2024 Автор: Cecilia Ryder | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 14:22
Что для тебя блаженство?
Для некоторых это может быть приготовленная в домашних условиях еда или прижаться к пушистому питомцу. Для некоторых это может быть материнская любовь или угон папиной машины для поездки. Но для меня и миллионов таких, как я, БЛИСС = ШОКОЛАД!
Хотите знать, откуда взялась эта форма чистого блаженства? Ответ - какао-бобы. Какао-бобы - сырье для многомиллиардной шоколадной промышленности.
Но причина, по которой вы нашли эту статью в разделе "Здоровье и благополучие", заключается в том, что какао-бобы имеют множество преимуществ для здоровья и способствуют хорошему самочувствию. Хотите знать, как какао помогает вам? И какао - это то же самое, что какао? Наденьте очки для чтения и приступайте к работе!
Оглавление
- Какао: Вблизи
- Как обрабатывается какао?
- Что делает какао или какао полезными для здоровья?
- Какая польза от какао?
Какао: Вблизи
Какао (Theobroma cacao), произносится как ка-ка-о, - тропическое дерево, произрастающее в лесах Центральной Америки. Он приносит ребристые плоды с толстой кожицей, называемые какао-бобами. Эти бобы растут прямо из стволов и более крупных ветвей дерева.
В стручках какао-бобов 35-50 миндальных семян с оболочкой, разделенной сладкой мякотью. Семена обрабатываются, чтобы получить порошок какао, из которого сделан темный шоколад.
Археологи обнаружили свидетельства существования какао 1900-1500 гг. До н.э. Ацтеки использовали семена какао в качестве валюты. В местах, где они не росли, какао-бобы были роскошью. Эти бобы обрабатывали для приготовления сладких, пенистых и освежающих напитков, особенно в Мексике (1).
Теперь, переходя к уместному вопросу - чем какао отличается от какао? Для этого необходимо понимать традиционную обработку какао-бобов.
Прокрутить вниз!
Вернуться к оглавлению
Как обрабатывается какао?
Шаг 1. Семена какао и окружающая их мякоть фруктов обычно помещают в кучи или ящики для естественного брожения. На этом этапе естественные микробы размножаются, используя сахар из мякоти в качестве источника энергии.
Шаг 2: Затем семена сушат на солнце или в дровяной печи и отправляют переработчикам какао.
Шаг 3: Тонкая оболочка семян отделяется от внутренней эмбриональной ткани. Эти голые семена затем обжаривают и измельчают, чтобы получить шоколадный раствор.
А теперь самое лучшее!
Шаг 4: Путем механического отжима большей части жира (какао-масла) из шоколадного тертого получают неочищенный и самый любимый какао-порошок (2).
Время пустяков
- Какао - это семена, которые обрабатываются для получения очищенного экстракта, называемого какао- порошком.
- Шоколад - это твердая пища, приготовленная из тертого какао с маслом какао и сахаром.
- Доля тертого какао в конечном продукте определяет, насколько темным будет шоколад.
- Молочный шоколад изготавливается с добавлением сгущенного или сухого молока в шоколадную смесь, которая обычно содержит 10–12% тертого какао.
- Полусладкий или горько-сладкий шоколад часто называют темным шоколадом, и он содержит не менее 35% тертого какао по весу.
- Белый шоколад содержит только масло какао в сочетании с подсластителями и молочными ингредиентами.
Мы едим шоколад как ни в чем не бывало. Но посмотрите на процесс, который нужно выполнить, чтобы получить кусок шоколада. Неудивительно, что это многомиллиардная отрасль, в которой работают тысячи мирных жителей!
Все это приятно знать. Но какое это имеет значение для вашего здоровья? Зачем вам есть сладко-горький ферментированный экстракт стручка случайной тропической фасоли?
Ответ кроется в химическом составе какао-бобов. Давайте изучим науку прямо сейчас!
Вернуться к оглавлению
Что делает какао или какао полезными для здоровья?
Какао-крупка или сырые экстракты какао содержат относительно высокие концентрации полифенолов, липидов, минералов, витаминов и клетчатки.
Флаванолы - это класс полифенолов, которые преимущественно присутствуют в тертом какао. Флаванолы, особенно эпикатехин, катехин, кверцетин, кофейная кислота и проантоцианидины, могут действовать как сильные антиоксиданты.
Какао-крупка и какао-порошок также содержат теобромин и кофеин, которые обладают различными физиологическими эффектами.
Незаменимые минералы, такие как магний, медь, калий и железо, также богаты какао и какао-порошком. Проверьте это для чисел:
| Насыщенные жиры 8 г | Трансжиры 0 г | Холестерин 0мг | Натрий 21мг | Всего углеводов 58 г | Пищевые волокна 33 г | Сахар 2 г | Протиен 20г | Витамин А | Витамин С | Кальций | Железо | |||||||||||||||||||||||||||
| Калорий | Суммы на выбранную порцию | Всего углеводов | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего жиров | Общие транс-моноеновые жирные кислоты | Общие транс-полиеновые жирные кислоты | Всего омега-3 жирных кислот | Всего жирных кислот Омега-6 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Протеин | Суммы на выбранную порцию | Витамин А | Витамин Е (альфа-токоферол) | Суммы на выбранную порцию | Кальций |
Вернуться к оглавлениюКакая польза от какао?1. Питает вашу кожу
Какао и его производные (например, какао-порошок и темный шоколад) богаты флаванолами, такими как эпикатехин, катехин, эпигалловая кислота, кофейная кислота и теобромин. Эти соединения удаляют свободные радикалы, образующиеся, особенно в вашей коже, из-за воздействия ультрафиолета и видимого света. Темный шоколад обладает антивозрастным действием, а также противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Было показано, что он снижает эритему и рак кожи примерно на 25%. Местное применение какао-масла может уменьшить морщины, тонкие линии, темные пятна, прыщи, пятна и высыпания на коже (3). 2. Способствует росту и восстановлению волосMagnesium plays a vital role in cell division and growth. It is responsible for anti-inflammatory and repair mechanisms in the cells, especially in the hair follicles. Consuming cacao or cocoa powder can boost hair growth from the roots, more so after menopause. It also prevents inflammation that influences your hair health and growth patterns (4). 3. Protects And Promotes Dental Health
Contrary to belief, chocolates are good for your teeth – but not the sweet ones. Research says that unsweetened cocoa, dark chocolate, and chocolate liquor contain inhibitors of the dextransucrase enzyme, which is responsible for the formation of the plaque on your teeth. Also, cacao products have an anticaries effect – they prevent any microbial growth in the teeth and gums. Cocoa-enriched diets can cure periodontitis and infections like gingivitis (5). 4. Fights Obesity And Lipid PeroxidationIn a rat study, a cocoa-rich diet resulted in a loss of weight and reduction in obesity-related inflammation and triglyceride accumulation. Cacao has anti-hyperlipidemic activity and prevents lipid peroxidation. Since it is rich in antioxidants, making cocoa a part of your diet can reduce levels of ROS (reactive oxygen species) in your body. This means no inflammation of the organs, particularly the liver and blood vessels. In another trial, consumption of 100 g flavonoid-rich chocolate over two weeks reduced total serum cholesterol by 7% and LDL by 12% (6). Cocoa also alters the expression of genes that promote obesity and inflammation. So, in all aspects, cacao ensures that obesity and related complications are kept at bay (7). 5. Prevents Cardiovascular Diseases (CVDs)
Increased levels of free radicals, LDL (bad cholesterol), and heavy metal ions, paired with reduced nitric oxide (NO) availability and HDL levels, can trigger cardiovascular diseases. The polyphenolic ingredients in cacao, such as procyanidins, flavanols, and caffeine derivatives, work wonders for your heart health. These bioactive ingredients lower hypertension, scavenge free radicals, and boost HDL levels in your plasma. The blood vessels and smooth muscles work better in the presence of cocoa because the bioavailability of nitric oxide (NO) is enhanced. In similar mechanisms, chocolate can keep you safe from fatal cardiovascular diseases like atherosclerosis, coronary artery disease, hypertension, angina, etc. (8). 6. Improves Cognition And MemoryThe antioxidant properties of catechin, quercetin, and epicatechin derivatives present in chocolate liquor can prevent neuronal injury and neuroinflammation. These phytochemicals are involved in the formation of long-term memory. Cocoa can also induce new nerve cell growth and increase blood flow in your brain – both of which can be neuroprotective. The effects suggest that chocolate and its precursors can manage dementia, stroke, Alzheimer’s, and Parkinson’s disease effectively (6). Did You Know?
7. Reduces And Manages InflammationMaking cocoa a habit can reduce the production of pro-inflammatory chemicals in your body, according to researchers. Theobromine, caffeic acid, catechin, epicatechin, procyanidins, magnesium, copper, and other active constituents in cacao derivatives fight inflammation by reducing the activation of immune system cells, mainly monocytes and macrophages (9). Having foods rich in cocoa can prevent and cure chronic inflammatory disorders, namely, irritable bowel disease (IBD), asthma, Alzheimer’s, dementia, periodontitis, GERD, and various cancers. After reading about the benefits of cacao, cocoa powder, and unsweetened chocolate, I was in awe of how nature packs all the phytochemicals into such small (and bitter tasting) cacao nibs. What’s The Take Home?As I said, chocolate is pure bliss to me. But now, after knowing more about cacao, chocolate has become more than precious to me. The science and art that go into making chocolate from the bright cacao beans and the scale of this industry show how significant cacao has been across civilizations. Did you ever imagine that the bittersweet dark chocolate can uplift your mood, heal your wounds, protect your vital organs, build bones, and improve your memory as well? I’m sure, no. It almost sounds like an all-cover medical insurance plan! So, add a slab of pure 70-85% dark chocolate to your shopping cart right away. Make sure that you have at least two tiles of the dark chocolate every day. See the results for yourselves! Tell us about your cacao, cocoa, and chocolate encounters and experiences. We’d also love to hear your suggestions and feedback about this article. Please use the comments section to share them with us. Back To TOCReferences1. “Cacao, Cocoa, and Chocolate” University of California, San Diego 2. “Cacao seeds are a “Super Fruit” Chemistry Central Journal, US National Library of Medicine 3. “Cocoa Bioactive Compounds: Significance…” Nutrients, US National Library of Medicine 4. “Nutrition of women with hair loss problem…” Menopause Review, US National Library of Medicine 5. “Cocoa Polyphenols and Their Potential..” Oxidative Medicine and Cellular Longevity, US National Library of Medicine 6. “Cocoa and Chocolate in Human Health…” Antioxidants and Redox Signaling, US National Library of Medicine 7. “Dietary cocoa ameliorates obesity…” European Journal Of Nutrition, US National Library of Medicine 8. «Какао, шоколад и сердечно-сосудистые заболевания», журнал сердечно-сосудистой фармакологии, Национальная медицинская библиотека США. 9. «Влияние потребления какао на…» питательных веществ, Национальный журнал США. Рекомендуем:Преимущества биотина: более густые волосы, более сильное сердце и многое другое
Биотин или витамин B7 - это водорастворимое питательное вещество, которое важно для метаболизма жирных кислот, глюкозы и аминокислот. Это особенно помогает улучшить здоровье ваших волос, кожи и ногтей. Есть и другие способы, которыми биотин мо Побочные эффекты кокосового масла: высокий уровень холестерина, диарея и многое другое
Мы знаем кокосовое масло из-за его преимуществ, связанных с его жирными кислотами со средней длиной цепи. Существует более 1500 исследований, доказывающих пользу кокосового масла для здоровья. Большинство его преимуществ можно отнести к жирным кислотам со средней длиной цепи (СЦЖК), которые также называют здоровыми жирами.СЦЖК легче переваривают Киви: 12 полезных преимуществ, включая астму, пищеварение и многое другое
Киви называли китайским крыжовником. Они родом из северной части Китая. Эти фрукты маленькие, но невероятно питательны.Киви низкокалорийны. Они богаты несколькими важными питательными веществами, включая витамины C, E и K, а также калий и фолиевую кислоту Зеленый чай от прыщей: почему он работает, как его использовать и многое другое
Зеленый чай полезен для здоровья. Но хорошо ли это для лечения и лечения вульгарных угрей? Вероятно, да. Это потому, что зеленый чай (как и любой другой чай) богат полифенолами.Исследование показало, что местные полифенолы чая могут помочь избавиться от прыщей легкой и средней степени тяжести (1). Если вы ищете ес Эффективно ли использование CLA для похудания? - Преимущества, дозировка и многое другое
Не похудеть так сильно разочаровывает! Это показатель того, что вам нужен дополнительный импульс для избавления от липкого жира. И именно здесь на сцену выходит CLA или конъюгированная линолевая кислота. Он содержится в мясе и молочных продуктах, а также продается в виде добавок. Он помогает похудеть и наращивать мышечную массу. Читайте дальше, чтобы узнать, как исполь Интересные статьиКажется, весь мир ревёт в стиле 40-х! Мы перечислили десять причесок рокабилли для коротких волос, от помпадура, причесок в стиле пин-ап и боковых валиков, которые действительно придают современный вид ретро-стилям. Итак, если вы хотите отказаться от привычной повседневной прически, ищите вдохновение в этих первоклассных знаменитостях!Читайте дальше, чтобы узнать больше о прическах ро Беспокоитесь, что короткие волосы мешают вам выглядеть шикарно во время тренировки? Не волнуйся. Мы составили список из десяти причесок для ваших коротких волос: от пучка пучка до пучка по бокам и с низким шиньоном. Итак, в следующий раз, когда вы будете в тренажерном зале или на трассе, попробуйте одну из этих причесок, которая поможет вам сосредоточиться на тренировке.Читайте дальше Готовитесь к первому школьному дню, но не можете определиться с прической? Не волнуйтесь, мы позаботимся об этом. Длинные или короткие волосы; люблю пучки, косы или хвостики; мы подобрали десять симпатичных причесок для девочек средней школы, чтобы они могли попробовать их дома. Итак, читайте дальше и попробуйте, девчонки!Прически для средней школы - ТОП-10:1. Волнистый боб: Изображение: GettyНи для кого не секрет, что у актрисы Modern Family Сары Хайленд один из лучших | ||||||||||||||||||||||||||||||||
