2024 Автор: Cecilia Ryder | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 14:22
Ростки - это источники питания. Они помогают снизить уровень сахара в крови и способствуют пищеварению. Они также считаются сильнодействующими продуктами для борьбы с раком. Есть несколько видов ростков, и все они обладают невероятной пользой. В этом посте мы рассмотрим основные преимущества ежедневного употребления проростков в пищу.
Оглавление
- Что такое ростки?
- Чем полезны проростки?
- Каков пищевой профиль брюссельской капусты?
- Примечание о сырых проростках и вредных бактериях
- Как сделать ростки в домашних условиях
- Есть ли у проростков побочные эффекты?
Что такое ростки?
Как следует из названия, ростки - это проросшие семена, которые проросли и стали очень молодыми растениями. Процесс прорастания начинается, когда семена замачиваются в воде на много часов. Когда эти замоченные семена подвергаются воздействию правильной влажности и температуры (и дают расти в течение 2-7 дней), конечным продуктом является росток.
Есть разные виды ростков. Наиболее распространенные типы ростков перечислены ниже:
- Ростки фасоли и гороха, включая чечевицу, фасоль гарбанзо, маш, сою, черную фасоль и фасоль, а также зеленый горошек.
- Ростки овощей или листьев, включая ростки брокколи, ростки редиса, зелень горчицы и ростки пажитника.
- Пророщенные зерна, в том числе гречка, коричневый рис, лебеда, овес и проростки амаранта.
- Ростки орехов и семян, в том числе семена редиса, миндаль, люцерна и семена тыквы, проростки кунжута и подсолнечника.
Практически все сорта проростков обладают схожими преимуществами, но каждый сорт изобилует определенными питательными веществами.
В то время как ростки маша являются хорошими источниками белка, клетчатки и витаминов А и С, проростки люцерны являются отличным источником витаминов А, В, С, Е и К (1), (2).
Ростки чечевицы также являются прекрасным источником белка (одна порция содержит 26% дневной нормы) (3). Брюссельская капуста - один из самых богатых источников витаминов K1 и C, помимо других минералов, таких как калий и другие антиоксиданты (4).
Неудивительно, что ростки считаются источником питания! Давайте узнаем, что они могут сделать и чем могут принести вам пользу.
Чем полезны проростки?
1. Ростки помогают контролировать уровень сахара в крови
Это особенно верно в отношении ростков брокколи, которые богаты сульфорафаном. Было обнаружено, что соединение улучшает контроль глюкозы у пациентов с диабетом 2 типа (5).
Было также обнаружено, что ростки брокколи улучшают инсулинорезистентность у пациентов с диабетом 2 типа (6).
Аналогичные результаты получены и для брюссельской капусты. Эти проростки содержат альфа-липоевую кислоту, которая является антиоксидантом, который может благотворно влиять на уровень сахара в крови и инсулин (7).
2. Способствовать пищеварению
Исследования показывают, что проросшие семена содержат больше клетчатки, что улучшает их пищеварение. Прорастание семян может увеличить содержание как клетчатки, так и белка (8).
В одном исследовании прорастание зерен пшеницы в течение более 168 часов показало трехкратное увеличение растворимых пищевых волокон, что помогает облегчить запор (9).
В другом исследовании было обнаружено, что антиоксидантные свойства ростков брокколи обеспечивают защиту желудочно-кишечного тракта. Антиоксиданты могут защитить слизистую оболочку толстой кишки человека от пагубного воздействия окислительного стресса (10).
Сульфорафан в ростках брокколи может также защищать желудочно-кишечный тракт, индуцируя различные антиоксидантные ферменты. Соединение может быть особенно полезным при лечении окислительного стресса, вызванного инфекцией H. pylori, и нестероидными противовоспалительными препаратами (11).
3. Защитите сердце
Исследования на животных показывают, как потребление проростков нута может снизить уровень плохого холестерина, тем самым защищая сердце (12). Ростки нута также содержат фитоэстрогены, которые улучшают жировые изменения в аорте, что еще больше способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.
Ростки брокколи также содержат еще один антиоксидант, называемый глюкорафанин, который, как известно, улучшает здоровье сердца (13).
Сульфорафан в проростках способствует здоровью кровеносных сосудов, а это может помочь предотвратить атеросклероз. Хотя нам нужно больше исследований по этому поводу, результаты обнадеживают (14).
4. Повышение иммунитета
Крестоцветные овощи, такие как брокколи и брюссельская капуста, богаты антиоксидантами и способствуют укреплению иммунной системы. Эти ростки также содержат холин, который поддерживает нормальное функционирование ваших клеток и способствует передаче сигналов через клеточную мембрану (15).
Брюссельская капуста также богата витамином С, питательным веществом, которое играет важную роль в профилактике и лечении заболеваний (16).
5. Помогите предотвратить рак
Лабораторные исследования и исследования на животных показывают, что сульфорафан в брокколи может помочь предотвратить рак. Исследования на людях показали, что ростки брокколи устраняют химические вещества, вызывающие рак. Хотя нам нужны крупномасштабные исследования, чтобы прийти к заключению, это обнадеживающий шаг (17).
Брюссельская капуста, как и большинство других крестоцветных овощей, содержит серосодержащее соединение, называемое глюкозинолатом. Варка и пищеварение могут расщеплять глюкозинолаты на изотиоцианаты - соединения, обладающие противораковыми свойствами (18).
Было также обнаружено, что проростки брокколи задерживают начало рака простаты и даже уменьшают его тяжесть у больных (19).
6. Может улучшить зрение
Брюссельская капуста - отличный источник лютеина и зеаксантина, двух мощных антиоксидантов, улучшающих зрение (20). Лютеин и зеаксантин связаны со снижением риска возрастной дегенерации желтого пятна.
7. Может помочь в лечении анемии
Как мы видели, брюссельская капуста богата витамином С. Это питательное вещество может повысить усвоение железа и улучшить его усвоение организмом. Это, в свою очередь, может помочь в лечении анемии (21).
С точки зрения внешнего вида ростки могут не выглядеть особенно пышно. Но большинство людей, регулярно употребляющих проростки, могут поручиться за их питательную ценность. Давайте посмотрим на пищевой профиль одного распространенного вида капусты - брюссельской капусты.
Каков пищевой профиль брюссельской капусты?
| Калорий | Суммы на выбранную порцию | Всего углеводов | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Протеин | Суммы на выбранную порцию | Витамин А | Суммы на выбранную порцию | Кальций |
Это впечатляющий профиль питания! Но с другой стороны, у проростков есть общая (и потенциально опасная) проблема, которую нам необходимо решить. Примечание о сырых проростках и вредных бактерияхЭто риск пищевого отравления. Ростки, употребляемые в сыром виде (или слегка приготовленные), увеличивают риск. Это связано с тем, что ростки выращиваются в теплых и влажных условиях, где также процветают вредные бактерии (например, кишечная палочка и сальмонелла). За последние два десятилетия FDA связывало 48 вспышек болезней пищевого происхождения с потреблением сырых или слегка приготовленных проростков (22). Симптомы в этом случае включают диарею, спазмы желудка и рвоту. Они появляются через 12-72 часа после употребления проростков (23). Хотя эти симптомы не опасны для жизни, дети, беременные женщины и пожилые люди должны проявлять особую осторожность. Но не беспокойтесь - есть способ обойти это. Вы можете снизить риск заражения:
Эти советы должны помочь. Кроме того, не всегда нужно покупать ростки на рынке. Вы можете сделать их дома. Как сделать ростки в домашних условияхРосткам требуется всего несколько дней, чтобы прорасти. Вам понадобится следующее:
Что тебе необходимо сделать
Это было просто, не так ли? Но есть еще кое-что о проростках, о которых нам нужно знать. Есть ли у проростков побочные эффекты?Единственный известный побочный эффект проростков - это возможность пищевого отравления. Убедитесь, что вы правильно приготовили ростки перед их употреблением. ВыводРостки - простой, но мощный продукт. Чтобы сделать их дома, нужно немного терпения, но польза того стоит. Только опасайтесь роста бактерий. Приняв правильные меры, вы сможете пользоваться преимуществами проростков, не сталкиваясь с пагубными последствиями пищевого отравления. Вы едите ростки? Как часто? Дайте нам знать, оставив комментарий в поле ниже. Ответы экспертов на вопросы читателейКак включить ростки в свой рацион? Вы можете посыпать омлет на завтрак ростками. Вы также можете добавить 30 грамм ростков в блендер при приготовлении питательного вечернего смузи. Зачем варить ростки? Варка ростков убивает вредные бактерии и предотвращает возможное пищевое отравление. Можно ли есть проростки натощак? Да, ростки можно есть утром натощак. Ссылки
Рекомендуем:Полная история и эволюция помад: интересные факты
Если мы посмотрим на наш современный макияж, интересно отметить, что, хотя продукты и техники прошли этапы огромного развития, основы макияжа остаются прежними. С тех пор, как люди себя помнят, люди используют макияж, чтобы подчеркнуть свои особенности в различных целях. Это особенно актуально 8 главных преимуществ фасоли + факты о питании
Фасоль так популярна, потому что ее часто добавляют в самые вкусные блюда по всему миру. Их название происходит от их сходства с почками, а их пищевой профиль связан со снижением заболеваемости раком и сердечными заболеваниями. Что ж, бобы - это не то, что большинство из нас знает. Вот почему вам нужно прочитать этот пост.ОглавлениеЧем полезна фасоль?Каковы преимущества фасоли?Каков пищевой профиль фасоли Интересные статьиВы должны хорошо осознавать святость и величие йоги! Он одновременно заряжает энергией тело, разум и душу. А что, если вы поедете в Мексику и ищете качественные ретриты по йоге? Известны ли вам какие-либо популярные направления йоги в Мексике? Если нет, то этот пост просто необходимо прочитать.Следующий список из дес Все хотят выглядеть высокими и красивыми. Но знаете ли вы, что ваш рост зависит от ваших пищевых привычек, циклов сна и видов упражнений, которые вы выполняете? И, чтобы не забыть, это тоже наследственное. Если вам мало и вы ищете решение, вы попали на нужную страницу.Решение? Сиропы и Большой привет всем дизайнерам, которые сделали прозрачную одежду и показали нам, как это делается. Прозрачные вершины - еще одна причина захватывающего лета. Некоторым из нас они могут показаться довольно преднамеренным заявлением, но, как и все остальное, вам нужно знать, как их обходить | |||||||||||||||||||||||||||||||||
