18 рецептов вкусных южно-индийских завтраков, которые вы должны попробовать

2024 Автор: Cecilia Ryder | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 14:22

Вы когда-нибудь ели южно-индийский завтрак? Знаете ли вы, что блюда на завтрак из южной Индии - это сочетание вкуса и здоровья? Если вы с нетерпением ждете возможности попробовать несколько из этих рецептов, вы попали на правильную страницу!

В этом посте рассказывается о лучших рецептах южно-индийского завтрака, которые вы когда-либо найдете! Продолжайте читать

1. Праздно:

Неизменный фаворит и самый полезный для здоровья южно-индийский завтрак, идли легко приготовить, легко переваривать и любимец всех возрастных групп!

Необходимые ингредиенты:

• Чечевица / черный грамм дал - 1 стакан
• Рис (Понни Райс) - 3 стакана
• Семена пажитника - 1 ч.
• Вода - по мере необходимости
• Соль

Метод приготовления:

1. Замочите черный грамм дал и семена пажитника вместе и рис понни по отдельности на 4 часа.
2. Вымойте и измельчите отдельно грамм дхал, пажитник и рис.
3. Смешайте жидкое тесто, добавив соли.
4. Выдержите тесто на улице на ночь, пока оно не забродит.
5. Вылить тесто в смазанные маслом формы и варить 10 минут.

2. Доса:

Изображение: Источник

Южно-индийский блин или креп, который обычно называют доса, - хороший вариант для завтрака, обеда или даже ужина.

Необходимые ингредиенты:

• Рисовая мука или рис - 2 стакана
• Урад Даль - 3/4 Кубка
• Соль - 1 ч.
• Вода - по мере необходимости
• Масло - по мере необходимости

Метод приготовления:

1. Замочите урад дал в воде не менее 2-3 часов.
2. Измельчить дал, добавив необходимое количество воды до образования густой пасты.
3. Рис измельчить.
4. Смешайте молотый рис, дал и соль, чтобы получилось жидкое тесто. Возможно, вам придется добавить больше воды, чтобы получить необходимую консистенцию.
5. Оставьте тесто на ночь для брожения.
6. Нагрейте таву или сковородку с антипригарным покрытием, налейте в черпак тесто и размажьте его как можно тоньше, чтобы получилась тонкая и хрустящая доза.
7. Когда края станут хрустящими (3-4 минуты), переверните и держите еще две минуты.
8. Вы можете нанести несколько капель масла на края доса, чтобы придать ему лучший вкус.

3. Идияппам:

Изображение: Источник

Эти паровые воронки для струн идеально подходят для здорового завтрака. Подавать их можно с овощным рагу или любым другим карри.

Необходимые ингредиенты:

• Рисовая мука - 2 стакана
• Теплая вода - примерно 1,5 стакана
• Солить по вкусу
• Тертый кокос - 3/4 стакана (по желанию)
• Сахар - 1 ч.

Метод приготовления:

1. В большую миску возьмите рисовую муку и посолите.
2. Начните добавлять теплую воду и замесить рисовую муку, чтобы получилось гладкое и мягкое тесто, не липкое.
3. Нанесите немного масла на внутреннюю часть «Idiyappam Maker» и залейте тестом. Плотно закройте.
4. Нанесите немного масла на каждую форму Idly Plate и начните выдавливать тесто на формы круговыми движениями.
5. Вы также можете использовать любую обычную тарелку для пропаривания вместо тарелок Idly.
6. Аналогичным образом смажьте пластину для пропаривания и выжимайте тесто круговыми движениями.
7. Вы можете украсить каждый идияппам небольшим количеством кокоса, смешанного с сахаром.
8. Готовьте idiyappam на пару в Idly Maker примерно 10 минут.
9. Подавайте его горячим с любым карри на ваш выбор.

[Читать: Вкусные рецепты индийского завтрака]

4. Гаутамбу Доса:

Изображение: Источник

Полезный и хрустящий блин из цельной пшеницы. Попробуйте сегодня и подавайте с чатни.

Необходимые ингредиенты:

• Мука пшеничная 1/2 стакана
• Солить по вкусу
• 1 большая луковица
• Веточка листьев карри
• Зеленый перец чили 1 ч.
• Имбирь, тертый 1 ч.
• Рисовая мука четверть стакана
• Jeera1 чайная ложка
• Вода по мере необходимости (вы также можете использовать пахту)

Метод приготовления:

Приготовление теста:

1. Мелко нарежьте лук и перец чили. Избегайте грубой резки.
2. В миске замесите мелко нарезанный лук, имбирь, перец чили, соль и муку. Возможно, вам придется добавить воды, когда будете месить их вместе. Венчик может ускорить процесс!
3. Для дополнительного аромата используйте пахту вместо воды.
4. По консистенции жидкое тесто должно быть водянистым, как в случае с тестом доса.

Изготовление Досы:

1. Нагрейте широкую сковороду доса и смажьте ее растительным маслом. Вылейте тесто так, чтобы получилось кольцо, начиная с внешней стороны, а затем закрывая внутреннюю часть круга.
2. Помните, что эта доса должна быть тонкой, в отличие от блинов, поэтому отрегулируйте консистенцию теста соответствующим образом.
3. Нанесите немного масла по окружности доши, чтобы она стала хрустящей.
4. Вы можете подавать это приготовленное с одной стороны или перевернуть и готовить с обеих сторон.

5. Вен Понгал:

Изображение: Источник

Это один из самых популярных завтраков в Тамил Наду из риса и дал. Ven Pongal может приготовить вкусный завтрак для тех, кто много времени проводит на работе.

Необходимые ингредиенты:

• Рис 1 чашка
• Мун Дал 1/4 чашки
• Порошок черного перца по вкусу
• Zeera Powder 1 столовая ложка
• Имбирная паста 1 ч.
• Сухой Дингер (Сукку) 1 ст.
• Heeng 1 чайная ложка
• Кешью для украшения
• Топленое масло 2 ст.
• Вода 6 стаканов
• Солить по вкусу

Метод приготовления:

1. Вымойте рис и дал и хорошенько процедите.

2. В рисоварке нагрейте 1 столовую ложку топленого масла.

3. Добавьте рис и дал. Жарить, пока топленое масло не покроет смесь.

4. Добавьте остальные ингредиенты, кроме кешью.

5. Добавьте воды. Накройте крышкой и готовьте.

6. Продолжайте проверять уровень воды и часто помешивайте, так как вода имеет тенденцию прилипать ко дну.

7. Когда рис полностью размельется, украсьте кешью.

6. Путту:

Изображение: Источник

Это самый традиционный и популярный завтрак в Керале. Также известен как рисовый пирог на пару.

Необходимые ингредиенты:

• Две чашки рисовой пудры
• Полстакана тертого кокоса
• Вода по мере необходимости
• Солить по вкусу

Метод приготовления:

1. В большой миске смешайте рисовую пудру, щепотку соли и немного воды. Затем хорошо перемешайте, пока порошок не станет влажным.
2. Возьмите скороварку и налейте воду примерно на четверть уровня. Поставьте скороварку на средний огонь и дайте воде закипеть, пока она не начнет пар.
3. Пока вода кипит, добавьте слоями тертого кокоса и рисовой муки в машину для приготовления путту.
4. Затем поместите устройство для приготовления путту прямо на сопло скороварки и позвольте содержимому запариться.
5. Дайте путту выпариться около пяти минут. Этот пар делает его мягким и восхитительным.
6. Чтобы подавать его горячим, аккуратно вытолкните рисовый путту из кофеварки и подавайте с чана карри или бананами.

7. Меду Вада:

Изображение: Источник

Жареные во фритюре клецки из чечевицы в форме пончика - фаворит в каждом доме на юге. Если вы думали, что их приготовление было тяжелым испытанием, позвольте нам показать вам, как легко приготовить горячие вады к вашим идли.

Необходимые ингредиенты:

• 2 чашки среднего размера урад дал или очищенные от кожицы, разрезанный на грамм черного
• 2 зеленых чили, мелко нарезанных
• 1 чайная ложка семян тмина
• 2 веточки листьев карри, мелко нарезанные
• 1 мелко нарезанная луковица среднего размера
• 1 чайная ложка черного перца, целого или измельченного
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• Полстакана мелко нарезанных кусочков кокоса
• Несколько веточек листьев кориандра, мелко нарезанных
• Соль - одна чайная ложка
• Масло для жарки
• Вода для регулировки консистенции теста.

[Читать: Вкусные индийские рецепты вегетарианского завтрака]

Метод приготовления:

1. Замочите урад дал на ночь. Если это невозможно, замочите не менее четырех часов.
2. Затем вылейте дал в влажную кофемолку и измельчите до мягкой, но густой консистенции. При приготовлении теста добавьте как можно меньше воды.
3. Если во время измельчения тесто становится водянистым, вы можете добавить немного муки урад-дал, чтобы отрегулировать консистенцию.
4. Теперь добавьте в тесто все вышеперечисленные специи, зелень и лук.
5. Также в тесто добавляем соль.
6. В воке среднего размера разогрейте немного масла.
7. Сформируйте тесто в маленькие шарики, расплющите их и сделайте между ними небольшое отверстие.
8. Затем опустите ваду в масло и обжарьте во фритюре.
9. Помните, что масло нельзя нагревать слишком сильно. Масло должно быть умеренно горячим.
10. Обжарьте все меду вады по очереди с обеих сторон, пока они не станут коричневыми и хрустящими.
11. С помощью салфетки удалите излишки масла с вад.
12. Подавать вадас горячим с идлисом, самбаром и кокосовым чатни.

8. Аппам и картофельное рагу:

Ажурный мягкий блинчик - любимое блюдо на завтрак в Керале.

Необходимые ингредиенты:

• 1 стакан риса, замоченный в воде на 6 часов
• Вареный рис 1⁄2 стакана
• Тертый кокос 1 стакан
• Дрожжи 1 чайная ложка
• Сахар 1 1⁄2 столовой ложки, разделенный
• Солить по вкусу
• Теплая вода 3 столовые ложки

Метод приготовления:

1. В небольшую миску добавьте теплую воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Осторожно перемешайте и оставьте на 10 минут или до использования.
2. В блендере добавьте замоченный рис, вареный рис и тертый кокос. Добавьте воды и взбивайте, пока они не станут однородными.
3. Вылейте его в большую миску. Добавьте дрожжевую смесь, оставшийся сахар и соль по вкусу. Хорошо смешать. Накройте крышкой и оставьте на ночь в теплом месте.
4. Смешайте тесто один раз, чтобы получилось однородное тесто.
5. Нагрейте аппашетти / небольшую глубокую сковороду на среднем медленном огне. Вылейте в него половник, полный забродившего теста.
6. Удерживая ручку с обеих сторон, взбейте тесто так, чтобы он образовал тонкий слой по бокам сковороды, а остальное тесто осядет посередине.
7. Дайте ему вариться, пока он не начнет покидать края, а центр полностью приготовится и застынет. Перенести аппам на тарелку. Повторите то же самое с остальным тестом.
8. Подавать с тушеным мясом.

Картофельное рагу:

Этот любимый гарнир сопровождает многие завтраки в Керале.

Необходимые ингредиенты:

• Картофель -2 средний, отварной и слегка протертый
• Лук -1, нарезанный
• Зеленый перец чили - 3-4, разрезанный продольно
• Имбирь -1 дюйм, нарезанный
• Чеснок - 1 или 2 мелко нарезанных зубчика
• Листья карри - немного
• Корица - 1 дюйм.
• Гвоздика -3
• Кардамоны -3
• Черный перец, целиком - 1 ч. Л.
• Густое кокосовое молоко - ½ стакана
• Тонкое кокосовое молоко - 2 стакана
• Кокосовое масло - 1 ст.
• Солить по вкусу

Метод приготовления:

1. Нагрейте масло на сковороде, добавьте все специи, такие как корица, гвоздика, кардамон и черный перец, и обжарьте.
2. Затем добавьте нарезанный лук, имбирь, чеснок, зеленый перец чили и листья карри. Помешивайте жаркое, пока оно не станет мягким и полупрозрачным.
3. Добавить вареный картофель и пюре и хорошо перемешать.
4. Добавьте жидкое кокосовое молоко и соль. Варить на среднем огне 10 минут или пока карри не станет кремообразной густой консистенции.
5. Добавьте густое кокосовое молоко и доведите его до кипения. Подавать горячим с аапамом или ветяпамом.

9. Майсур Бонда и кокосовый чатни:

Изображение: Источник

Майсур Бонда - один из самых популярных южно-индийских завтраков.

Необходимые ингредиенты:

• ½ стакана урад-дал
• От 1 до 1,5 столовых ложек рисовой муки
• ½ ч.л. измельченного черного перца
• ½ дюйма имбиря, мелко нарезанного
• 1 зеленый перец чили, нарезанный
• Кокосовая стружка
• Листья карри, нарезанные
• Щепотка асафетиды
• Соль
• вода
• Масло для жарки вадас

Метод приготовления:

1. Замочите урад дал на ночь, слейте воду и измельчите чечевицу, пока она не станет гладкой и пушистой, добавив совсем немного воды.
2. Вылейте тесто в миску.
3. Смешайте все ингредиенты, кроме масла.
4. Придайте тесту круглую форму на ладонях и аккуратно погрузите их в масло.
5. Обжарить на средне-горячем масле, пока бонда не станет хрустящей и золотистой.
6. Подавать горячим.

Кокосовый чатни:

Необходимые ингредиенты:

• ¼ стакана тертого кокоса, свежего или замороженного
• Одна столовая ложка жареной чана дал
• 1 или 2 нарезанных зеленых перца
• 8-10 листьев карри, обжаренных в 1-2 ч.л. масла
• Вода по мере необходимости

Метод приготовления:

1. Измельчите все ингредиенты вместе с обжаренными листьями карри, маслом и небольшим количеством воды.
2. Подавайте кокосовый чатни с майсурской бонда.

10. Купальня Кесари:

Это традиционная сладкая кухня, которую еще называют рава кесари. Считается одним из сладостей завтрака.

Необходимые ингредиенты:

• 1 чашка манной крупы
• 1 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана сахара
• Немного оранжевого пищевого красителя (по желанию)
• 4-5 столовых ложек топленого / топленого масла
• 5-8 орехов кешью
• 2 ст. Л. Изюма
• 1/3 стакана ломтиков ананаса (по желанию)

Метод приготовления:

1. На сковороде с глубоким дном жарьте манную крупу 5 минут на среднем огне.
2. В другую сковороду добавьте 1 столовую ложку топленого / топленого масла.
3. Обжарьте орехи кешью и изюм до золотистого цвета.
4. Снимите их со сковороды и отложите в сторону.
5. Добавьте в сковороду оставшееся топленое масло.
6. К этому добавить манку и немного обжарить.
7. В стакане теплой воды растворите пищевой краситель. Добавьте это в манную крупу. Налейте оставшиеся 1/2 стакана воды и хорошо перемешайте на среднем или слабом огне.
8. Добавьте сахар и перемешайте. После того, как вода впитается, добавьте кусочки ананаса, орехи кешью и изюм.
9. Оставьте на слабом огне на несколько минут. Подавать горячим.

11. Упма и Самбар:

Упма и самбар - еще одна вкусная комбинация, которую вы можете приготовить на завтрак.

Необходимые ингредиенты:

• Суджи мелкий сорт 3/4 стакана
• Масло 1/4 стакана
• Лук-шалот 2 мелко нарезанный
• 8 зеленый перец чили мелко нарезанный или нарезанный
• Веточка листьев карри
• Имбирь тертый, 1 чайная ложка
• Чанна Даль 2 чайные ложки
• Семена горчицы
• Хинг
• Урад дал 2 ч.
• Солить по вкусу
• Кокосовая стружка 1 столовая ложка

Метод приготовления:

1. Жарьте суджи на широкой сковороде, пока он не станет немного теплым и ароматным.
2. Отложите суджи в сторону, чтобы она остыла.
3. Пока суджи остывает, разогрейте немного масла в воке с широким горлышком.
4. Добавьте семена горчицы и подождите, пока они не начнут лопаться. Теперь добавьте петлицы и листья карри.
5. Для дополнительного аромата добавьте в приправу чанна дал и урад дал. Продолжайте помешивать.
6. Добавьте лук-шалот и обжарьте. Добавьте перец чили и имбирь и продолжайте обжаривать, пока они не станут светло-коричневыми.
7. Теперь добавьте около 1 ½ стакана воды.
8. Накройте вок и доведите смесь до кипения.
9. Как только смесь начнет пузыриться, пора убавить огонь и влить жареный суджи.
10. Обязательно продолжайте помешивать, пока добавляете суджи в смесь.
11. Накройте вок и дайте вариться на слабом огне десять минут.
12. Украсить мелко нарезанными листьями кориандра.

[Читать: Легкие рецепты вегетарианского завтрака]

Самбар:

Вкусное карри из чечевицы, которое сочетается со многими рецептами завтрака, включая упму, легко приготовить и является богатым белком гарниром.

Необходимые ингредиенты:

• Полстакана Тор дал
• Солить по вкусу
• Щепотка куркумы

Ингредиенты для приправы:

• 3 столовые ложки растительного масла
• 1/2 чайной ложки семян тмина для приправы
• 1/8 чайной ложки семян пажитника
• Горчица
• Мякоть тамаринда 2 чайные ложки
• Щепотка асафетиды (петля)
• 4 сухих цельных сушеных красных чили
• 1 помидор среднего размера
• 1–1½ стакана овощей, нарезанных небольшими кубиками (стручковая фасоль, морковь, цукини, редис)
• Солить по вкусу
• Столовая ложка порошка самбар любой ведущей марки

Метод приготовления:

1. Сначала вымойте, а затем замочите дал в двух больших чашках воды примерно на пятнадцать минут.
2. В скороварке смешайте замоченный дал с 2½ стаканами воды, солью и щепоткой куркумы.
3. Готовьте на среднем огне, пока дал не станет мягким и мягким.
4. Используйте ложку, чтобы размять даль, пока он не превратится в мягкую пасту.

Приготовьте приправу:

1. Нагрейте немного масла в кастрюле с медным дном. Вы можете проверить температуру, добавив в масло несколько семян тмина или семян горчицы. Если сразу же лопнет, масло готово.
2. Когда масло будет готово, добавьте семена тмина, семена горчицы и семена пажитника и дайте им потрескивать. Затем добавьте асафетиду, красный перец чили и листья карри. Обжарить несколько секунд.
3. Когда приправа будет готова, добавьте к ней нарезанные кубиками помидоры, овощи и чайную ложку порошка самбара. Дайте ему покипеть на среднем огне несколько минут. После того, как это немного приготовится, добавьте мякоть тамаринда и ½ стакана воды.
4. Накройте сковороду тарелкой и дайте овощам вариться, пока они не станут мягкими и ароматными.
5. Влить в приготовленные овощи дал и дать покипеть. Самбар должен быть жидким, как суп, поэтому отрегулируйте его консистенцию, добавив немного воды.
6. Варить самбар на слабом огне 15 минут.

12. Семия Упма:

Изображение: Источник

Это еще один популярный вариант завтрака, также известный как вермишель. Это популярный среди детей индийский завтрак с лапшой.

Необходимые ингредиенты:

• Вермишель - 180 грамм
• Лук -1 мелко нарезанный
• Имбирь - 1 дюйм мелко нарезанный
• Зеленый перец чили -1-2 мелко нарезанный или разрезанный
• Овощи - мелко нарезанные
• Фасоль -4
• Морковь -1
• Горох свежий или замороженный - горсть
• Картофель - нарезанный
• Масло -3 ч.
• Вода - 400 мл или 1 3/4 стакана

Ингредиенты для приправы:

• Горчица -1 ч.
• Урад дал - 1 ч.
• Хинг / Асафетида - щедрая щепотка
• Красный перец чили - 2
• Листья карри - немного

Метод приготовления:

1. Обжарьте вермишель в чайной ложке топленого масла, пока оно не станет светло-золотистым.
2. Нагрейте масло и добавьте семена горчицы. Когда горчица начнет брызгать, добавьте хинг, урад дал, красный перец чили и листья карри.
3. Когда урад дал станет золотисто-коричневым, добавьте лук, зеленый перец чили, имбирь и тушите, пока лук не станет прозрачным.
4. Затем добавить мелко нарезанные овощи и обжарить до полуготовности.
5. При необходимости добавьте 400 мл воды и соли.
6. Когда вода закипит, добавьте жареную вермишель.
7. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, пока все не будет готово.
8. Подавать в горячем виде с любым чатни или маринадом.

13. Пури и Алоо Масала:

Неизменный любимый завтрак по всей стране, который не может сравниться ни с одной другой комбинацией.

Необходимые ингредиенты:

• Мука пшеничная / Атта - 2 стакана
• Соль - 1 ч.
• Манная крупа - 2 ст.
• Вода - 1 стакан
• Масло - для жарки во фритюре

Метод приготовления:

1. Смешайте пшеничную муку, манную крупу, соль и воду, чтобы получилось тесто.
2. Хорошо вымесите и дайте постоять 15-20 минут.
3. Разделите тесто на круглые шарики равного размера.
4. Раскатайте его в круглую форму..
5. На глубокой сковороде разогреть масло для жарки. Как только масло станет горячим, обжарьте в нем раскатанный соус.
6. Осторожно надавите ложкой на центр пури. Это помогает пури красиво надуть.
7. Как только он хорошо вздувается, удалите из масла и оставьте на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла.
8. Подавать с картофельной масалой.

Картофельная масала:

Вкусное дополнение к пури и масала доса, картофельная масала может быть приготовлена как в сухой, так и в полусухой форме.

Необходимые ингредиенты:

• 4 картофеля большого размера - нарезать кубиками
• Крупный лук, мелко нарезанный
• Имбирь - ломтик 1,5 дюйма (мелко нарезанный)
• Зеленый перец чили - 3 (нарезанный)
• Порошок куркумы - щепотка
• Солить по вкусу
• Несколько веточек кинзы для украшения

Ингредиенты для темперирования:

• Масло - 2 столовые ложки
• 1/4 чайной ложки семян горчицы
• 1/4 чайных ложки семян тмина
• 10 орехов кешью
• 1 чайная ложка Channa Dal
• 1 чайная ложка Урад Даля
• 2 сухих красных перца чили
• 1 веточка листьев карри

Метод приготовления:

1. Положите картофельные кубики в сковороду и залейте 2 стаканами воды с солью. Варить и варить, пока они не станут мягкими.
2. Через некоторое время измельчите несколько кусочков картофеля с помощью пюре или тыльной стороны большой ложки. Держи это в стороне.
3. Нагрейте немного масла в другой сковороде и заморозьте семена горчицы и тмина.
4. Добавьте к приправе сушеный красный перец чили, хана дал и урад дал и тушите в течение нескольких минут, пока дал не станет красновато-коричневым.
5. Теперь добавьте орехи и обжарьте, пока они не станут светло-коричневыми.
6. Добавьте листья карри, щепотку порошка куркумы, измельченный имбирь и нарезанный зеленый перец чили. Обжарить полминуты.
7. Добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет мягким. Не ждите, пока лук станет коричневым.
8. Наконец, добавьте в сковороду картофель. Соедините вместе, проверьте, нет ли соли, и тушите смесь в течение 10 минут.
9. Украсить листьями кинзы и подавать.

14. Масала Доса:

Острый сорт доса с аппетитной начинкой из картофеля. Эту разновидность доса легко приготовить, и она является приятной закуской.

Необходимые ингредиенты:

• Кляр Доса - по необходимости
• Масло - по необходимости
• Картофельная масала

Метод приготовления:

1. Вылейте ложку жидкого теста на горячую сковороду доса. Сразу же распределите его тыльной стороной ложки концентрическими круговыми движениями.
2. Добавьте сверху несколько капель масла / топленого масла / сливочного масла.
3. Готовьте первую сторону, и вы можете перевернуть доса или оставить готовиться как есть.
4. Когда доса полностью приготовится, добавьте картофельную масалу в центр.
5. Закройте масалу доса с обеих сторон.
6. Подавать с острым самбхаром и чатни.

15. Песарату:

Изображение: Источник

Здоровый сорт доса из Андхра-Прадеша, который заставит вас просить большего.

Необходимые ингредиенты:

• Зеленый перец чили
• Соль
• Зеленый грамм
• Джира
• Имбирь
• Рис
• Лук среднего размера

Метод приготовления:

1. Замочите зеленый грамм и рис на 6 часов.
2. Измельчите пропитанный зеленый грамм и рис с зеленым перцем чили, имбирем, солью, джирой и луком, постепенно добавляя воду, пока смесь не приобретет консистенцию доса.
3. Теперь возьмите сковороду с антипригарным покрытием, нагрейте ее, налейте в середину небольшую чашку жидкого теста доса и размажьте ее.
4. Обжарьте его, нанеся масло по краям, и переверните.
5. Подавать в горячем виде с имбирным или кокосовым чатни, самбхаром или упмой.

16. Луковый Уттаппам:

Изображение: Источник

Толстый блин с добавлением лука, этот сорт доса пряный, хрустящий и сытный.

Необходимые ингредиенты:

• Лук - 1/2 стакана мелко нарезанного
• Помидор - 1/2 стакана мелко нарезанного
• Медленное тесто - 1/2 стакана и немного больше
• Зеленый перец чили - 1-2 фарша
• Имбирь - рубленый кусочек 2,5 см
• Масло для приготовления уттаппамов

Метод приготовления:

1. В миске смешайте лук, зеленый перец чили и имбирь. Посыпьте немного солью и перемешайте.
2. Нагрейте таву, налейте в половник жидкого теста и размажьте до образования густой досы. Уттаппамс должен быть толстым.
3. Через минуту посыпьте луковой смесью всю дошу. Слегка надавите на него лопаткой dosa
4. Сбрызните доса чайной ложкой масла.
5. Переверните доса и дайте ей приготовиться с другой стороны.
6. Выньте доса из тавы и подавайте горячим с чатни или самбаром.

17. Пули Семия:

Изображение: Источник

Острый вариант семия упма, пули семия, готовится из тамаринда. Этот сорт - рецепт быстрого приготовления, на приготовление и употребление которого уходит всего несколько минут.

Необходимые ингредиенты:

• Вермишель одна чашка
• Джаггери ½ чайной ложки
• Порошок чили ¾ ч.
• Небольшой шарик из тамаринда
• Кинза одна веточка
• Карри оставляет одну веточку
• Два сушеных красных чили
• Тертый кокос 2 ст.
• Куркума 1/8 ч.
• Вода 1,5 стакана
• Солить по вкусу

Ингредиенты для приправы:

• Масло для жарки
• Семена горчицы
• Хана дал
• Урад дал

Метод приготовления:

1. Замочите шарик тамаринда в 1 ½ стакана воды.
2. Удерживайте воду и выбросьте мякоть.
3. Теперь обжарьте вермишель на сковороде, пока она не станет слегка коричневой.
4. Нагрейте масло и дайте горчице разбрызгаться.
5. Добавьте к приправе урад дал, хана дал, красный перец чили и листья карри.
6. Когда даль станет коричневым, добавьте немного арахиса для аромата и тушите еще две минуты.
7. Добавьте к этой смеси немного пальмового сахара, куркумы и соли.
8. Добавьте к приправе воду из тамаринда и доведите до кипения.
9. Как только вы увидите, что смесь закипает, добавьте жареную семю и дайте ей покипеть в течение 3-5 минут.
10. Наконец, добавьте тертый кокос и готовьте еще две минуты на слабом огне.

18. Билла Кудумулу:

Изображение: Источник

Традиционный рецепт, который часто готовят для Ганеш чатуртхи, его также можно приготовить как блюдо на завтрак. Он послужит прекрасной альтернативой, когда вам наскучат старые идли и досас. Это не только низкокалорийная закуска, но и легко усваиваемая, но при этом сытная.

Необходимые ингредиенты:

• Мунг дал 1 ч.
• Полейте одну чашку среднего размера
• Солить по вкусу
• Хана дал 1 ч.
• Рисовая мука 1 стакан
• Тертый кокос четверть стакана

Метод приготовления:

В кадае с толстым дном смешайте все ингредиенты и дайте ему закипеть.

На этом заканчивается список лучших южно-индийских завтраков, одновременно вкусных и полезных. Теперь ниже два рецепта чатни, которые хорошо сочетаются с рецептами, упомянутыми выше. Прочтите!

1. Кара Чатни:

Это острый и вкусный чатни, который хорошо сочетается с доса, лени, уттапам. Этот чатни станет лучшим выбором для тех, кто любит зажигательную и острую пищу!

Необходимые ингредиенты:

• Одна чашка шалота / жемчужного лука
• Один помидор большого размера
• 3-4 красных чили
• 2 зубчика чеснока
• Шар из тамаринда размером с монету
• Солить по вкусу

Ингредиенты для приправы:

• 3 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 3/4 чайных ложки урад дала
• Веточка листьев карри

Метод приготовления:

1. Измельчите все ингредиенты до однородной массы.
2. Нагрейте на сковороде несколько чайных ложек масла. Когда жарко, добавьте семена горчицы и подождите, пока они не начнут брызгать.
3. Затем добавьте в приправу урад дал, листья карри и молотую пасту.
4. Готовьте смесь на среднем огне, пока смесь не начнет сочиться из масла.

2. Кориандровый чатни:

А для тех из вас, кто любит менее острый, но в то же время аппетитный чатни, это чатни, который стоит попробовать. Этот чатни прост в приготовлении, его можно есть с различными продуктами для завтрака, такими как идлис, доса и даже пури.

Необходимые ингредиенты:

• Листья кориандра - 1 пучок среднего размера или 1 чашка плотно упакованных
• Урад дал -2 ст.
• Зеленый перец чили - 1-2
• Имбирь - кусок 1/2 дюйма
• Тамаринд
• Кокосовый орех - 3 ст. Л. (Тертый)
• Масло -2 ч.
• Соль по мере необходимости

Ингредиенты для приправы:

• Масло - 1 ч.
• Горчица - 1/4 ч.
• Сплит урад дал - 1/4 ч.

Метод приготовления:

1. Нагрейте 2 чайные ложки масла и обжарьте урад дал до светло-коричневого цвета.
2. Затем добавьте зеленый перец чили, имбирь и обжаривайте несколько секунд. Выключите пламя.
3. Добавить листья кориандра, тамаринд и обжарить на самой сковороде.
4. Затем добавить тертый кокос, обжарить на сковороде и дать остыть.
5. Растереть с солью.
6. Нагрейте чайную ложку масла и всыпьте семена горчицы, а когда они лопнут, добавьте урад дал. Когда даль станет золотисто-коричневым, полейте чатни приправой.

Это были некоторые из наших любимых и простых рецептов южно-индийского завтрака. Их не только легко исправить, но они еще и питательны. Попробуйте их сегодня! Кроме того, поделитесь с нами своим опытом о том, какими оказались разные рецепты!

А если вы знаете какие-либо другие южно-индийские рецепты на завтрак, поделитесь с нами в разделе комментариев ниже!