5 вкусных рецептов тамильских браминов, которые вы должны попробовать

2024 Автор: Cecilia Ryder | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 14:22

Вы поклонник вегетарианских рецептов? Вы любите попробовать несколько ароматных и восхитительных вегетарианских блюд? Тогда еда тамильских браминов - это то, что вам нужно! Благодаря своей восхитительности и соблазнительному аромату, эти блюда могут порадовать ваши вкусовые рецепторы!

Хотите знать традиционные рецепты тамильских браминов? Тогда давай прочтите!

1. Мор Кужамбу:

Изображение: Источник

Этот рецепт, также называемый пулисери, довольно распространен в семьях тамильских браминов.

Ингредиенты:

• 2 стакана простокваши
• ¼ порошка куркумы
• Солить по вкусу
• Измельченные листья кориандра

Для шлифования:

• ½ ч.л. сырого риса
• 1 чайная ложка семян кориандра
• Зеленый перец чили
• 1 чайная ложка Тор Дала
• ¼ чашки тертого кокоса
• Семян тмина

Для Тадки:

• 2 ч.л. масла
• По ½ чайной ложки горчицы и семян тмина
• листья карри

Как приготовиться:

1. Ингредиенты, необходимые для измельчения, замочите на 15-20 минут.
2. Измельчите их с зеленым перцем чили и тертым кокосом, чтобы получилась однородная паста.
3. Взбейте пахту с солью и порошком куркумы, чтобы удалить комочки.
4. В разогретую сковороду налить масло. Добавьте семена горчицы, чтобы они взбесились.
5. Добавить другие ингредиенты тадьки и варить 15-20 секунд.
6. Добавить измельченную пасту и хорошо размешать с небольшим количеством воды.
7. К этой кипящей смеси добавьте взбитую пахту.
8. Варить на медленном огне 3-4 минуты до получения кухамбу желаемой консистенции.
9. Украсить и подавать горячим с вареным рисом или чаппати.

2. Лимонный расам:

Изображение: Источник

Это ответ Тамбрама на полезные супы. Это обычная закуска в тамильских семьях.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки мунг дал
• 1 нарезанный помидор
• 2-3 зеленых перца чили
• 1 дюйм имбиря
• 1-2 лимона (в зависимости от размера)
• 4 стакана воды
• ¼ порошка куркумы
• Солить по вкусу
• Листья кориандра

Для закалки:

• 1 чайная ложка топленого масла
• листья карри
• 1 ч.л. семян горчицы

Как приготовиться:

1. В сковороду добавьте топленое масло и дайте ему нагреться.
2. Добавить зеленый перец чили и мелко нарезанный имбирь, чтобы обжарить. Затем добавьте к нему нарезанные помидоры и обжарьте, помешивая.
3. В другой сосуд добавьте эту смесь соте, лунный дал и 2 стакана воды.
4. Дать полностью приготовиться далю и помидорам. Снова добавить 2 стакана воды и вскипятить.
5. Пришло время тадьки. Добавьте гхи в сковороду, чтобы нагреться. Добавьте семена горчицы и листья карри.
6. После обжарки в течение 8-10 секунд добавьте эту приправу в уже приготовленный расам.
7. Теперь добавьте лимонный сок по вкусу и украсьте листьями кориандра.

3. Тайир Садхам:

Изображение: Источник

Тайир Садхам или рисовый творог завершает кухню Тамбрама. Этот знаменитый рецепт из Южной Индии легко усваивается и имеет вкусный вкус.

Ингредиенты:

• 1 чашка риса
• 1 стакан молока
• 2 стакана густого йогурта
• 2-3 зеленых перца чили
• 1 дюйм мелко нарезанного имбиря
• 1 чайная ложка урад-дал
• 1 ч.л. семян горчицы
• Солить по вкусу
• 1 столовая ложка масла
• Листья кориандра

Как приготовиться:

1. Сварите рис в скороварке и дайте ему остыть.
2. Как следует разомните рис, добавив молока. Через некоторое время добавьте ложку йогурта и соль.
3. На сковороде разогрейте масло и потрескивайте горчичные семена. Добавьте к нему зеленый перец чили, имбирь, листья карри и урад дал.
4. Посолить и хорошенько перемешать эту приправу с творожным рисом.
5. Украсить листьями кориандра.

Если вы живете в холодном месте, использовать молоко в этом рецепте необязательно. Он используется, чтобы творог не стал слишком кислым.

4. Карри с жареным картофелем:

Изображение: Источник

Это вкусный рецепт для любителей картофеля.

Ингредиенты:

• 3-4 вареных и нарезанных кубиками картофеля среднего размера
• ½ ч.л. семян горчицы
• ¼ порошка куркумы
• ½ чайной ложки красного перца чили
• ½ ч.л. порошка самбара
• листья карри
• 2 столовые ложки масла

Как приготовиться:

1. На сковороде разогрейте масло и взбейте семена горчицы. Добавить листья карри и обжаривать несколько минут.
2. Добавить нарезанный кубиками картофель и приправы с солью.
3. Обжарьте, перемешивая, и дайте специям полностью покрыть картофель.
4. Обжарить 5 минут на слабом огне.
5. Украсить листьями кориандра и подавать горячим.

[Читать: индийские рецепты вегетарианского завтрака]

5. Мунг Дал Косамбари:

Изображение: Источник

Это питательный салат в стиле Тамбрам. Это удивительный рецепт, богатый питательными веществами мунг дал (зеленая фасоль).

Ингредиенты:

• ½ стакана мун дал, смоченного водой
• 1 чайная ложка лимонного сока
• Тертый кокос, огурец и морковь
• Листья кориандра
• ½ чайной ложки масла
• листья карри

Как приготовиться:

1. Кроме масла и листьев карри, добавьте в большую миску другие ингредиенты.
2. Приготовьте приправу на разогретой сковороде с маслом, семенами горчицы и листьями карри.
3. Добавьте эту приправу к ингредиентам в миске и украсьте листьями кориандра.

[Читать: Рецепты закусок без масла]

Все эти рецепты кухни тамильских браминов хорошо сбалансированы с точки зрения вкуса, здоровья и питания. Попробуйте их один раз. Вы обязательно обнаружите, что их вкус надолго останется в вашей памяти!

Вы когда-нибудь пробовали или готовили рецепты тамильских браминов? Вам понравился вкус? У вас есть рецепт, которым вы можете поделиться? Вперед, напечатайте это в разделе комментариев ниже!