12 удивительных преимуществ грибов шиитаке для кожи и здоровья

2024 Автор: Cecilia Ryder | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 14:22

Грибы шиитаке, символ молодости и долголетия, были неотъемлемой частью китайской медицины с незапамятных времен. Этот экзотический вариант грибов, обладающий довольно богатым вкусом дыма, сейчас набирает популярность благодаря огромному количеству полезных для здоровья свойств, которые он имеет в своей сокровищнице.

Эти съедобные мини-зонтики являются отличным источником витамина B12, витамина B6, пантотеновой кислоты, фолиевой кислоты, ниацина и холина. Вы также можете найти плотную концентрацию различных минералов, включая медь, цинк, марганец и селен. Как и другие съедобные члены этого семейства, шиитаке является хорошим источником фитонутриентов, витамина D и пищевых волокон.

Оглавление

• Пищевая ценность грибов шиитаке
• Польза грибов шиитаке для кожи
• Польза грибов шиитаке для здоровья
• Как выбрать грибы шиитаке?
• Как хранить грибы шиитаке?
• Как очистить грибы шиитаке?
• Как употреблять грибы шиитаке?
• 5 сказочных рецептов грибов шиитаке

Пищевая ценность грибов шиитаке

Пищевая ценность грибов шиитаке на 100 грамм содержит следующие полезные вещества:

Размер порции	100 г
Количество на порцию
34 калорий
Всего жиров 0,5 г	1%
Насыщенные жиры г	Нет данных
Холестерин мг	Нет данных
Натрий 9 мг	0%
Всего углеводов 6,8 г	2%
Пищевые волокна 2,5 г	10%
Сахар 2,4 г
Белки 2,2 г	4%
Железо 2%

Польза грибов шиитаке для кожи

Добро пожаловать в мир грибов шиитаке! Читайте дальше, чтобы узнать об этих разновидностях грибов, их преимуществах, составе питательных веществ и о том, как извлечь пользу из них вкусным способом прямо ниже:

1. Предлагает более молодую кожу:

Согласно исследованию, нанесение экстракта гриба шиитаке на кожу может улучшить и улучшить ее внешний вид. Густое присутствие койевой кислоты, натурального заменителя гидрохинона, осветляет кожу, удаляя пигментные пятна и шрамы. Таким образом, он замедляет старение и помогает сохранить вашу кожу молодой и сияющей.

2. Лечит воспалительные состояния кожи:

Обладая антиоксидантными свойствами, шиитаке также обладает способностью бороться с воспалениями, поражающими кожу. Он может даже предотвратить и облегчить различные противовоспалительные состояния, включая розацеа, экзему и прыщи.

Наличие витамина D и селена вместе с антиоксидантами защищает вашу кожу от повреждений, вызванных условиями окружающей среды.

Польза грибов шиитаке для здоровья

Взгляните на различные преимущества грибов шиитаке для здоровья:

3. Снижает уровень плохого холестерина в крови:

ЛПНП или плохой холестерин, если они обнаружены в чрезмерных количествах, подвергают вас риску сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование шиитаке в Швеции показало, что эти грибы обладают потенциалом эффективного снижения уровня плохого холестерина в крови. Эритаденин, входящий в состав этого гриба, является антихолестериновым агентом. Японское исследование показало, что у людей, которые регулярно употребляли эти грибы, был более высокий уровень холестерина в стуле, что указывает на то, что их запасы в организме ниже.

4. Повышает иммунитет:

Укрепите свою иммунную систему, включив в свой рацион шиитаке. Лентинан - соединение, содержащееся в мини-зонтах, укрепляет вашу иммунную систему. Это, в свою очередь, поможет вам лучше бороться с различными инфекциями и расстройствами. Исследования также показывают, что во многих случаях эти варианты съедобных грибов могут оказаться более эффективными в борьбе с инфекциями, чем прописанные лекарства. Исследования показывают, что грибы можно использовать для решительной борьбы с различными заболеваниями, от гриппа до смертельных исходов, такими как ВИЧ-инфекция.

[Читать: домашние средства для укрепления вашей иммунной системы]

5. Богаты врожденными противораковыми свойствами:

Лентинан также является мощным противораковым средством. Исследования, проведенные с лентинаном, показывают, что он способен предотвращать рак. Это также может замедлить рост раковых клеток, в то же время препятствуя распространению существующих раковых клеток в другие места. Укрепляя и стимулируя иммунную систему, он также вызывает повышенное высвобождение белков, которые необходимы для уничтожения существующих раковых клеток. Шиитаке полезен для людей, страдающих раком желудка.

6. Предотвращает и облегчает тромбоз:

Тромбоз - серьезное заболевание, при котором образуются сгустки крови, которые закупоривают вены и препятствуют нормальному кровотоку. Заболевание чаще всего поражает ноги и сопровождается сильной болью. Исследования показывают, что употребление этих грибов в виде масла может облегчить состояние. При регулярном использовании масло шиитаке может даже предотвратить риск, связанный с началом тромбоза. Присутствие лентионина в замечательных количествах помогает этим грибам контролировать агрегацию тромбоцитов.

7. Облегчает и предотвращает дефицит железа:

Недостаток железа, особенно у женщин, может привести к сильной усталости и анемии. Грибы шиитаке - хорошие источники железа и минералов, которые необходимы для хорошего здоровья. Женщины с интенсивными и обильными менструациями должны включать эти грибы в свой рацион. Исследования показывают, что беременные женщины также могут употреблять эти грибы в правильно приготовленной форме, чтобы удовлетворить свои потребности в железе. Однако вам следует проконсультироваться с врачом, когда вы беременны или кормите грудью, потому что у вас может быть аллергия или непереносимость этих грибов.

8. Отличная еда для тех, кто придерживается диеты для похудания:

Грибы шиитаке с низким содержанием калорий и высоким содержанием клетчатки являются отличным выбором для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты. Наряду с сохранением сытости в течение длительного периода времени, он также помогает предотвратить запор. Это также помогает снизить уровень холестерина, устраняя его через стул.

9. Укрепляет пищеварительную систему:

Содержит хорошую дозу пищевых волокон [100 граммов содержат 2,5 грамма пищевых волокон, что соответствует 10% суточной потребности], они эффективно укрепляют пищеварительную систему. Клетчатка связывается со стулом и смягчает его, предотвращая запор.

10. Не допускает полостей:

В предварительном исследовании, посвященном пользе шиитаке для зубов, говорится, что регулярное употребление этих зонтичных грибов может снизить вероятность развития кариеса. Хотя исследование проводилось на крысах в лабораторных условиях, оно вселяет надежду.

11. Полезно для диабетиков:

Как упоминалось выше, эти грибы в большом количестве содержат клетчатку. В нем также незначительное количество сахара. Это помогает диабетикам предотвратить рост уровня сахара. Он также избавляет от приступов голода, наполняя вас.

12. Борется с различными аутоиммунными заболеваниями:

Известно, что шиитаке достаточно силен, чтобы бороться с множеством аутоиммунных заболеваний, вызванных различными вирусами, включая гепатит B и ВИЧ. Согласно исследованиям, проведенным в условиях пробирки в Японии, экстракты грибов шиитаке более эффективны против клеток, инфицированных ВИЧ, чем существующий препарат против ВИЧ, АЗТ. Еще одно исследование предполагает, что присутствующие в этих грибах лигнины LEM обладают способностью предотвращать размножение клеток ВИЧ и повреждение Т-клеток. Те же лигнины также обладают способностью защищать клетки от повреждений, вызванных Herpes simplex - типа I и II.

Как выбрать грибы шиитаке?

Поскольку грибы шиитаке имеют азиатское происхождение, вы можете попробовать самый свежий вариант в ближайшем азиатском продуктовом магазине.

Всегда выбирайте чистые, пухлые и твердые грибы. Морщинистые или влажные со слизистыми пятнами могут оказаться вредными для вас.

Как хранить грибы шиитаке?

Идеальный способ хранить грибы шиитаке - свободно завернуть их в закрытый бумажный пакет. Охладите их и не храните в морозильной камере. Убедитесь, что вы используете эти грибы в течение одной недели после охлаждения.

Если вы хотите их заморозить, то сначала обязательно высушите грибы. Малейшее присутствие влаги испортит вам все усилия. Хранить в герметично закрытой таре и заморозить. Замороженные сушеные грибы шиитаке остаются свежими от 6 до 12 месяцев.

Как очистить грибы шиитаке?

Поскольку гриб чрезвычайно пористый, рекомендуется не подвергать его воздействию чрезмерного количества воды. Слишком много воды сделает их мокрыми. Итак, очистите грибы минимальным количеством воды, а затем быстро высушите их чистым полотенцем. Используйте влажное полотенце, чтобы тщательно очистить их, так как они меньше контактируют с водой. Затем вы можете использовать сухое полотенце, чтобы удалить остатки воды, если таковые имеются.

Если вы используете охлажденные или замороженные грибы, проверьте, сухие ли они. В таких случаях дайте им погрузиться в воду на полчаса. Хорошо слейте воду и вытрите излишки воды кухонными бумажными полотенцами или сухой тканью.

Как употреблять грибы шиитаке?

Хотя есть разные способы приготовления этих грибов, лучший способ ощутить вкус и питательность - это обжарить грибы на сковороде на среднем огне не более семи минут. Приправьте по вкусу, добавьте овощи по вашему выбору и наслаждайтесь. Вот несколько советов по использованию грибов шиитаке:

• Вы можете добавить эти грибы в суп.
• Просто обжарьте его с чесноком и луком и используйте как начинку для вашей любимой курицы с низким содержанием жира.
• Придайте пасте азиатский оттенок, смешав цельнозерновые макароны с грибами и тофу. Приправить по желанию.
• Сделайте шиитаке бхел.
• Салат из грибов шиитаке, начиненный помидорами, луком, морковью, болгарским перцем и сырым манго с добавлением лимона и заправки из черного перца, - это вкусное, но при этом полезное удовольствие.

5 сказочных рецептов грибов шиитаке

Вот 5 вкусных, но полезных рецептов, по которым вы можете попробовать воспользоваться преимуществами грибов шиитаке.

1. Жаркое из зеленой фасоли с грибами шиитаке:

Дайте себе хорошую дозу протеина и пищевых волокон с помощью этого простого и легкого в приготовлении рецепта.

Ингредиенты:

1. Свежие грибы шиитаке - 30 унций, тонко нарезанные
2. Фасоль французская - 150 грамм, очищенная
3. Лук - 1/2, тонко нарезанный
4. Чеснок - 2 зубчика, очищенные, измельченные
5. Имбирь - 2 дюйма кусок, без кожицы, мелко натертый
6. Масло - 2 ч.
7. Солить по вкусу
8. Порошок черного перца - по вкусу

Метод приготовления:

1. В глубокой сковороде налейте 1 стакан воды и на среднем или сильном огне дайте воде закипеть.
2. Добавьте очищенные и порезанные бобы, накройте крышкой и готовьте на пару 5 минут или пока бобы не станут хрустящими, но мягкими.
3. Слейте излишки воды и отложите фасоль в стороне.
4. На неглубокой сковороде разогрейте масло.
5. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте, пока чеснок не станет золотисто-коричневым.
6. Добавить лук и обжарить до бледно-коричневого цвета.
7. Добавьте ломтики грибов и жарьте, помешивая, 3-4 минуты или пока грибы не станут мягкими.
8. Приправить по желанию, посыпать тертым имбирем и вареной фасолью и быстро перемешать.
9. Выключите огонь и сразу подавайте.

2. Паста пенне из цельной пшеницы с жареным шиитаке и баклажаном:

Выбирайте макароны из цельнозерновой муки вместо обычных.

Ингредиенты:

1. Паста пенне из цельной пшеницы - 1 стакан
2. Свежий шиитаке - 4 гриба, стебли удалены, нарезаны ломтиками
3. Баклажаны - 2, нарезанные кубиками
4. Чеснок - 4 зубчика, очищенных, измельченных
5. Приправа для пасты - по вкусу
6. Оливковое масло - 1 ст.
7. Солить по вкусу
8. Сила перца - по вкусу

Метод приготовления:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.
2. В небольшой миске перемешайте кубики баклажанов со смесью соли, перца и масла.
3. В другой миске перемешайте грибы со смесью соли, перца и масла. Добавьте сюда еще немного оливкового масла.
4. Разложите на двух разных противнях в один слой.
5. Обжарьте грибы и баклажаны до золотистого цвета. [Для грибов может потребоваться от 7 до 8 минут, а для баклажанов - около 20 минут. Часто переворачивайте, чтобы предотвратить обугливание.]
6. Тем временем, следуя инструкциям на упаковке, приготовьте пасту al dente.
7. Слейте излишки воды с макарон и отложите макароны в сторону.
8. На сковороде обжарьте чеснок до золотистого цвета.
9. Добавьте жареные овощи и макароны, приправьте по желанию и быстро перемешайте.
10. Подавать немедленно.

3. Нежирный крем-суп из грибов шиитаке:

Вы ищете рецепт супа с низким содержанием жира, при этом сливочный и богатый на вкус? Тогда этот крем-грибной суп может быть правильным решением.

Ингредиенты:

1. Грибы шиитаке - 100 грамм, нарезанные
2. Овощной бульон - 4 ч.
3. Вода - 2 стакана
4. Кукурузная мука - 2 ст.
5. Нежирное молоко - ¼ стакана
6. Стебель сельдерея - 1 шт.
7. Чеснок - 2 тонко нарезанных, обжаренных зубчика

Метод приготовления:

1. Смешайте кукурузный крахмал с водой, чтобы получилась однородная смесь.
2. Переложите в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь.
3. Добавьте в смесь кукурузной муки овощной бульон, грибы, жареный чеснок, сельдерей и молоко.
4. Дайте смеси закипеть.
5. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут или пока овощи не станут мягкими.
6. Выключите огонь и выбросьте сельдерей.
7. Дайте смеси нагреться до комнатной температуры.
8. Перелейте его обратно в блендер и перемешайте до однородной массы.
9. Вернитесь в кастрюлю и тушите 3 минуты.
10. Приправьте по вкусу и сразу подавайте.

4. Грибы шиитаке Бхурджи:

Шиитаке - отличный источник антиоксидантов, клетчатки и железа, это универсальный овощ. Добавьте в этот рецепт порцию белка с горстью измельченного панира, чтобы получился питательный перекус.

Ингредиенты:

1. Грибы шиитаке - ½ стакана, стебли выброшены, тертые
2. Панир [индийский творог] - ½ стакана, раскрошенный
3. Семена тмина - 1 ч.
4. Лук - ½ стакана, мелко нарезанный
5. Помидоры - ½ стакана, мелко нарезанные
6. Зеленый перец чили - 2, разрезанные вдоль
7. Масло топленое - 1 ч.
8. Масло - 1 ч.
9. Солить по вкусу
10. Гарам масала - ½ чайной ложки
11. Листья кориандра - 2 ст. Л., Мелко нарезанные

Метод приготовления:

1. Нагрейте масло и топленое масло в глубокой сковороде.
2. Добавьте семена тмина и дайте стечь.
3. Добавьте лук и зеленый перец чили и обжарьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
4. Добавьте 1 столовую ложку листьев кориандра и быстро перемешайте.
5. Добавить помидоры и варить, пока смесь не станет полусухой.
6. Добавить тертые грибы, накрыть крышкой и варить, пока грибы не будут готовы.
7. Вмешать раскрошенный панир и быстро перемешать.
8. При желании посолить.
9. Добавьте гарам масала и оставшиеся листья кориандра и быстро перемешайте.
10. Подавайте в горячем виде с Phulkas или употребляйте в качестве закуски.

5. Острые яичные кексы с грибами шиитаке:

Это не просто кексы, это кексы в форме. Эта выпечка, богатая белком из яиц и клетчаткой из грибов, станет отличным началом здорового дня.

Ингредиенты:

Делает 9 кексов

1. Яйца - 5 шт.
2. Молоко цельное - 1/3 стакана
3. Сыр пармезан - 4,5 ч. Л., Тертый
4. Грибы шиитаке - 18, тонко нарезанные, обжаренные в 1 ч.л. масла
5. Солить по вкусу
6. Порошок черного перца - по вкусу
7. Зеленый перец чили - 2, мелко нарезанный

Метод приготовления:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F. Слегка смажьте форму для маффинов небольшим количеством растительного масла.
2. Аккуратно взбить яйца с молоком, желаемым количеством перца и соли. Возьмите половину гриба и разделите смесь поровну на 9 чашек.
3. Разделить смесь яйца поровну между 9 чашками, не заполняя каждый до 3/4 ^м полного объема.
4. Равномерно посыпьте все сковороды мелко нарезанным зеленым чили.
5. Посыпьте сковороды остальными грибами.
6. Посыпать сыром.
7. Выпекайте 12-15 минут или пока верх кексов не станет золотистым и пышным.
8. Удалите и сразу подавайте.

[Читать: Польза грибов ганодерма для здоровья]

Теперь, когда вы знаете о различных преимуществах грибов шиитаке и о том, как ими пользоваться, чего вы ждете? Спешите забрать шиитаке из магазина и попробовать один из рецептов, упомянутых выше.

Вы употребляете грибы шиитаке? Как их съесть? Обжаренные, жареные, в супах или есть еще какие-нибудь полезные и простые рецепты, в которые можно добавить эти грибы? Поделитесь с нами прямо ниже в разделе комментариев.