Черная соль: 7 потенциальных преимуществ для здоровья, типы и многое другое

2024 Автор: Cecilia Ryder | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 14:22

Черная соль использовалась в Аюрведе на протяжении веков и является обычным ингредиентом индийской кухни из-за ее многочисленных лечебных свойств. Он богат необходимыми минералами и часто рекомендуется людям с высоким кровяным давлением и тем, кто соблюдает диету с низким содержанием соли. Хотя считается, что она имеет много преимуществ для здоровья, утверждения не являются обоснованными, так как никаких научных исследований этой соли еще не проводилось.

Считается, что черная соль снижает массу тела, лечит запоры и вздутие живота, улучшает пищеварение, снимает мышечные спазмы и уменьшает изжогу. В этой статье мы поговорили обо всех потенциальных преимуществах черной соли, о том, чем она отличается от обычной соли, об использовании черной соли в кулинарии и о ее возможных побочных эффектах.

Продолжай читать!

Оглавление

• Что такое черная соль?
• Виды черной соли
• Черная соль лучше белой?
• Какая польза для здоровья от употребления черной соли?
• Как использовать черную соль для детоксикации?
• Как использовать черную соль для кожи
• Как использовать черную соль в кулинарии?
• Как приготовить черную соль?
• Где купить?
• Каковы побочные эффекты черной соли?

Что такое черная соль?

Черная соль - это каменная соль, добываемая в соляных шахтах в Гималаях. Эта соль имеет резкий запах и приобретает светло-розовый цвет при измельчении в мелкий порошок. Он содержит уникальный сернистый компонент, который часто сравнивают с вареным яичным желтком, и он очень полезен.

Согласно Аюрведе, черная соль считается охлаждающей солью и самой полезной разновидностью соли.

Химический состав черной соли включает хлорид натрия, сульфат натрия, бисульфат натрия, бисульфит натрия, сульфид натрия, сульфид железа и сероводород.

Виды черной соли

Существует три типа черной соли: черная ритуальная соль, черная лавовая соль и черная гималайская соль.

1. Черная ритуальная соль

Черная ритуальная соль (также известная как ведьмовская соль) представляет собой смесь золы, морской соли, древесного угля и иногда черного красителя. Соль не рекомендуется есть.

Некоторые люди хранят эту соль под кроватью или разбрасывают ею свой двор, потому что верят, что она может защитить их от духов.

2. Черная лавовая соль

Черная лавовая соль (также известная как гавайская черная соль) поступает с Гавайев и имеет землистый вкус.

Его используют как финишную соль и посыпают пищей в конце приготовления.

Черная лавовая соль придает блюдам легкий аромат дыма.

3. Гималайская черная соль

Гималайская черная соль (также известная как индийская черная соль) имеет пикантный вкус и обычно используется в кулинарии.

Индийская черная соль имеет резкий сернистый запах и широко известна своими лечебными свойствами.

Эта соль придает блюдам великолепный дымный аромат.

Поскольку существует три различных типа черной соли, вам должно быть интересно …

Черная соль лучше белой?

Черная соль отличается от белой по вкусу и способу ее обработки. В отличие от обычной йодированной соли, она не повышает уровень натрия в крови.

Черная соль имеет неповторимый сернистый аромат и глубокий аромат дыма. Поваренная соль имеет соленый вкус (1).

Все обработанные пищевые продукты содержат белую соль (2). Поваренная соль содержит такие добавки, как силикат алюминия и йодат калия. Йодат калия особенно вреден для здоровья, так как он может вызывать повреждение тканей в результате окисления липидов (3), (4). По сравнению с поваренной солью черная соль содержит меньше добавок.

Теперь, когда вы знаете, чем отличаются друг от друга белая соль и черная соль, давайте рассмотрим пользу для здоровья, которой известна последняя.

Какая польза для здоровья от употребления черной соли?

1. Может способствовать снижению веса

Считается, что черная соль помогает похудеть, растворяя и разлагая ферменты и липиды, предотвращая накопление жиров в организме. Вот почему он является неотъемлемой частью аюрведических продуктов для похудения, таких как Lavana Tailam.

Высокое потребление натрия связано с увеличением аппетита, что, как следствие, приводит к резкому увеличению потребления энергии и увеличению веса (5). Напротив, считается, что черная соль содержит меньшее количество натрия и помогает контролировать массу тела. Однако в поддержку этой точки зрения имеются ограниченные исследования.

2. Может вылечить запор и вздутие живота

Черная соль является неотъемлемой частью нескольких аюрведических чурн и самодельных пищеварительных таблеток. Это потому, что считается, что он лечит запоры, раздражение желудка и многие другие желудочные заболевания.

Также утверждается, что черная соль улучшает пищеварение и уменьшает кислотный рефлюкс, действует как слабительное, облегчает газы и вздутие живота. Однако для подтверждения этих утверждений необходимы научные исследования.

3. Может облегчить мышечные спазмы и судороги

Черная соль может облегчить болезненные мышечные спазмы. Калий, минерал, содержащийся в черной соли, необходим для правильной работы мышц (6). Таким образом, замена обычной соли черной может помочь избежать мышечных болей и судорог, хотя недостаточно исследований, чтобы доказать то же самое.

4. Может уменьшить задержку воды

Задержка воды вызвана накоплением жидкости в тканях или полостях вашего тела. Одна из причин задержки воды - избыточное потребление натрия (7). Говорят, что по сравнению с белой солью черная соль имеет более низкое содержание натрия, что делает ее потенциальным средством для лечения задержки воды. Однако необходимы исследования, чтобы понять точный механизм, ответственный за это преимущество.

5. Может вылечить изжогу

Изжога вызвана накоплением в желудке излишка кислоты. Считается, что щелочная природа черной соли уравновешивает выработку кислоты в желудке и лечит изжогу. Эта соль также полна минералов, что делает ее очень подходящей для лечения кислотности. Однако есть минимальные исследования, подтверждающие это утверждение.

6. Работает как отличное очищающее средство

Добавление небольшого количества черной соли в очищающее средство или скраб может помочь придать вашей коже сияние. Это связано с тем, что гранулированная текстура соли помогает прочистить поры и уменьшить жирность и тусклость лица. Для достижения наилучших результатов делайте это каждую ночь перед сном.

7. Может остановить выпадение волос и уменьшить перхоть

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что черная соль может ускорить естественный рост ваших волос и уменьшить перхоть. Утверждается, что содержащиеся в нем минералы укрепляют волосы и лечат секущиеся кончики, хотя есть ограниченные исследования, подтверждающие то же самое.

Утверждается, что черная соль действует как естественный детоксификатор. Ознакомьтесь со следующим разделом, чтобы узнать больше об этой потенциальной выгоде.

Как использовать черную соль для детоксикации?

Некоторые неофициальные данные свидетельствуют о том, что черная соль может действовать как естественный детоксификатор и выводить все токсины из организма. Хотя научных данных, подтверждающих это, нет, вы можете попробовать следующее средство, если хотите пройти детоксикацию.

Смешайте одну столовую ложку черной соли в стакане теплой воды. Пейте утром натощак.

Есть несколько различных способов использования черной соли для улучшения состояния вашей кожи. Ознакомьтесь с ними в следующем разделе!

Как использовать черную соль для кожи

1. Очищающий раствор с использованием черной соли для здоровой кожи

Этот раствор действует как естественный детоксификатор, вымывая все токсины и очищая кишечник и почки. Это, в свою очередь, делает вашу кожу более здоровой.

Что вам нужно

• 1 стакан черной соли
• Деревянная / керамическая ложка (поскольку черная соль вступает в реакцию с металлом)
• 1 стеклянная банка
• 2 стакана дистиллированной воды

Что делать

1. В банку насыпьте соль и залейте дистиллированной водой.
2. Оставьте раствор на ночь. Утром убедитесь, что вся соль растворилась в воде. При необходимости добавьте еще соли.
3. Добавьте одну чайную ложку этого раствора в стакан теплой воды и пейте натощак каждое утро.

2. Скраб с черной солью для кожи

Гранулы черной соли действуют как физический эксфолиант, удаляя грязь и омертвевшие клетки кожи, скопившиеся в порах. Благодаря этому ваша кожа будет выглядеть более яркой и здоровой.

Что вам нужно

• 4 стакана нерафинированной черной соли
• 1 стакан пищевой соды ИЛИ английской соли
• 1 стакан базового масла (оливковое / кокосовое / жожоба)
• 10-12 капель любого эфирного масла на ваш выбор

Что делать

1. Смешайте все ингредиенты в миске.
2. Отрегулируйте количество английской / пекарской соли в соответствии с типом вашей кожи. Уменьшите его количество, если у вас чувствительная кожа, так как это немного резкий ингредиент.
3. Для чистки начните с ног.
4. Втирайте скраб круговыми движениями по всему телу. НЕ используйте этот скраб для половых органов, сосков и других чувствительных участков.
5. Смойте теплой водой и промокните полотенцем. Избегайте использования мыла после того, как вы нанесете скраб.

Черная соль используется не только для кожи и здоровья, но и для приготовления вкусных блюд. Ознакомьтесь с вкусным рецептом ниже!

Как использовать черную соль в кулинарии?

Черная соль обычно используется в качестве ароматизатора в кулинарии. Чтобы получить максимальную пользу от черной соли, смешайте ее с поваренной солью в равных пропорциях и используйте в своих блюдах. Его также можно использовать для хранения продуктов.

Рецепт с использованием черной соли

Болтунья из нута

Ингредиенты:

• Черная соль: 1/8 чайной ложки
• Мука из нута: 1/2 стакана
• Вода: 1/2 стакана
• Порошок куркумы: ¼ чайной ложки
• Разрыхлитель: 1/2 чайной ложки
• Шрот льняного семени: 1 столовая ложка
• Порошок паприки: ¼ чайной ложки
• Пищевые дрожжи: 1 столовая ложка.
• Обычная белая соль: ¼ чайной ложки
• Нарезанный лук: ¼ стакана
• Растительное масло: 1 чайная ложка.
• Зеленый перец чили: половина
• Томатное пюре: 2 столовые ложки
• Чеснок: 1 зубчик
• Спаржа / болгарский перец / цукини / другие овощи на ваш выбор: по 2 столовые ложки
• Черный перец или кинза: для украшения

Метод:

1. Смешайте все ингредиенты (кроме овощей) вместе и отложите смесь.
2. Нагрейте половину чайной ложки масла в сковороде на среднем огне.
3. Добавить к нему чеснок и лук и варить до полупрозрачности.
4. Добавьте перец чили и овощи и готовьте еще 2 минуты.
5. Добавьте помидоры и хорошо перемешайте.
6. Залить тесто из нута и варить пару минут, пока края не начнут застывать.
7. Сбрызните края половиной столовой ложки масла.
8. Все перемешать и варить еще 2 минуты.
9. Дайте смеси остыть в течение 1-2 минут, прежде чем разбить ее на более мелкие кусочки.
10. Щедро посыпьте болгарку из нута черным перцем и украсьте солью и кинзой.

Это простой рецепт, который можно есть в любое время дня на завтрак, обед или ужин!

Черную соль довольно легко найти в магазинах или в Интернете. Но если вы хотите приготовить черную соль дома самостоятельно, воспользуйтесь методом, приведенным ниже.

Как приготовить черную соль?

Метод:

• Смешайте обычную белую соль с небольшими количествами амлы, бахеры, семян харада, коры бабула, натрона и древесного угля. Все эти ингредиенты можно найти в аюрведическом магазине.
• Запечатайте эту смесь в керамической банке и нагрейте в печи в течение 24 часов.
• Выньте смесь из печи и дайте ей полностью остыть перед хранением в стеклянной или керамической банке.

Конечный результат содержит следы магния, железа и сульфатов. Но это не вредно для вашего здоровья. Продукты, содержащие сульфаты, считаются безопасными для употребления и могут использоваться для предотвращения роста бактерий (8), (9).

Черная соль также производится синтетическим путем путем объединения хлорида натрия с небольшими количествами сульфата натрия и железа и бисульфата натрия.

Где купить?

Вы можете найти черную соль в местных магазинах. Если вы не можете найти эту соль на месте, вы также можете купить ее в Интернете. Вот лучшие подборки различных видов черной соли.

• Индийская черная соль Чандру (Кала Намак) - Купить здесь!
• Гималайская черная соль The Spice Lab - покупайте здесь!
• Гавайская морская соль с черной лавой Viva Doria - Купить здесь!

Хотя черная соль в целом безопасна для употребления, у нее есть несколько побочных эффектов, о которых следует помнить. Ознакомьтесь с ними в следующем разделе.

Каковы побочные эффекты черной соли?

Черная соль обычно безопасна при употреблении в диетических количествах. Однако чрезмерное употребление этой соли может привести к некоторым побочным эффектам. Он также может вызывать проблемы во время беременности из-за высокого содержания сульфатов. Это также может привести к гипертонии у беременных. Тем не менее, есть ограниченные исследования этих побочных эффектов черной соли. Итак, ограничьте использование черной соли и обратитесь к врачу, если у вас возникнут побочные эффекты после употребления.

Вывод

Черная соль - хорошая альтернатива обычной соли. Некоторые утверждают, что это улучшает вкус блюд.

Хотя по этому ингредиенту проводились ограниченные исследования, считается, что он снижает массу тела, лечит изжогу и помогает в лечении различных заболеваний. Чрезмерное потребление черной соли может привести к побочным эффектам, поэтому ограничьте ее потребление, чтобы воспользоваться ее преимуществами.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Каков химический состав черной соли?

Черная соль в основном состоит из хлорида натрия, сульфата натрия, магнезии, сульфата железа, грейгита и оксида железа. Содержание натрия в этой соли ниже, чем в поваренной или морской соли (36% по сравнению с 39% поваренной соли). С другой стороны, в ней больше калия, кальция и магния, чем в поваренной соли.

Что предпочесть - черную соль или поваренную соль?

Ответ на этот вопрос варьируется в зависимости от ситуации. Поваренная соль содержит значительное количество йода, которого в черной соли относительно нет. Итак, если вы страдаете заболеваниями щитовидной железы и нуждаетесь в йоде, вам лучше воспользоваться поваренной солью.

Тем не менее, черная соль богата важными микроэлементами, которые имеют много преимуществ для здоровья и представляют относительно меньший риск.

9 источников

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Вкус поваренной соли, Европейский журнал физиологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25559847

• Потребление диетической соли и гипертония, электролиты и артериальное давление, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4105387/

• Йодид калия, но не йодат калия, как потенциальный защитный агент против окислительного повреждения мембранных липидов в щитовидной железе свиней, Исследования щитовидной железы, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3766666/

• Перекисное окисление липидов и его токсикологические последствия, токсикологические исследования, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3834518/

• Потребление натрия с пищей, избыточный вес и ожирение у детей и взрослых: протокол для систематического обзора и метаанализа, Системные обзоры, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4717573/

• Роль калия в регулировании кровотока и артериального давления, Американский журнал физиологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16467502-role-of-potassium-in-regulating-blood-flow-and-blood-pressure/

• Влияние диеты на кислотно-щелочной баланс и объемный баланс жидкостей организма: вредная «норма» способствует и скрывает субклиническую патофизиологию, питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29914153-dietary-influence-on-body-fluid-acid-base-and-volume-balance-the-deleterious-norm-f Furthers-and-cloaks-subclinical- патофизиология /

• Сульфиты подавляют рост четырех видов полезных кишечных бактерий в концентрациях, считающихся безопасными для пищевых продуктов, PLoS One, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5646858/

• Эффективность соли бисульфата натрия (SBS) отдельно и в сочетании с надуксусной кислотой (PAA) в качестве противомикробного средства на цельных куриных голень, искусственно инокулированных сальмонеллой Enteritidis, Frontiers in Veterinary Science, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6363672/