15 быстрых и простых рецептов легкого индийского вегетарианского ужина

2024 Автор: Cecilia Ryder | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 14:22

Ты только. не могу. получить. Достаточно вкусной индийской вегетарианской еды! Верная своим корням, индийская вегетарианская еда обладает мистической силой, дразнящей ваши вкусовые рецепторы своим разнообразным вкусом и богатым ароматом.

Но у кого есть время приготовить ужин после работы 8-12 часов ?! К счастью, у нас есть решение для вас. Попробуйте эти 15 супер быстрых рецептов вкусных индийских вегетарианских ужинов. Прокрутить вниз!

15 рецептов индийских вегетарианских ужинов, которые вы должны попробовать

• 5 легких и полезных индийских вегетарианских ужинов
• 5 быстрых индийских вегетарианских ужинов
• 5 основных блюд индийских вегетарианских ужинов

5 легких и полезных индийских вегетарианских ужинов

1. Панир Тикка

Порций - 2; Время приготовления - 30 мин

Всего несколько ингредиентов, и вы сможете получить ресторанную еду дома! Попробуйте этот быстрый и простой рецепт панир-тикка.

Ингредиенты

• 1 чашка кусочков панира
• ½ стакана зеленого болгарского перца
• 1 чашка красного лука в квадрате
• ½ стакана сырной массы
• 2 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки горчичного масла
• 1 чайная ложка порошка красного чили
• ½ чайной ложки куркумы
• ½ чайной ложки чаат масала
• ½ чайной ложки гарам масала
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты
• Солить по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Кинза на гарнир

Как приготовиться

1. Смешайте творог, все специи, соль и горчичное масло в миске.
2. Добавьте кубики панира, квадраты стручкового перца и квадраты лука. Хорошо промажьте все стороны кубиков панира.
3. Заправьте панир, перец и лук бамбуковой или стальной шпажкой.
4. Нагрейте сковороду-гриль и добавьте оливковое масло.
5. Добавьте шашлык и готовьте по 2 минуты с каждой стороны.

2. Низкоуглеводный даал

Порций - 2; Время приготовления - 30 мин

Низкоуглеводный суп с высоким содержанием белка - этот суп даал или даль является истинным примером традиционной кулинарии, сочетающейся с кулинарией нового века.

Ингредиенты

• ½ стакана красной чечевицы
• 1 чайная ложка семян тмина
• 2 чайные ложки топленого масла
• 3 зубчика чеснока, нарезанного
• 1 сухой красный перец чили
• Солить по вкусу
• ½ чайной ложки куркумы
• Кинза на гарнир
• ⅔ стакан воды

Как приготовиться

1. Приготовьте даал под давлением, используя ⅔ стакана воды, щепотку соли и куркуму.
2. Добавьте топленое масло в сковороду.
3. Добавьте сухой красный перец чили и семена тмина. Дайте ему вспыхнуть в течение 10 секунд.
4. Добавьте измельченный чеснок и дайте ему стать коричневым.
5. Влейте вареный даал и дайте ему закипеть на среднем огне.
6. Украсить кинзой и еще немного топленого масла.

3. Питательный Лауки (Бутылочная тыква)

Порций - 2; Время приготовления - 20 мин

Простое и питательное, это домашнее карри из лауки идеально подойдет тем, кто соблюдает диету. Лауки отлично помогает похудеть, а также полезен для вашей кожи.

Ингредиенты

• 1 чашка лауки, нарезанная кубиками (бутылочная тыква)
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 сухой красный перец чили
• ½ чайной ложки куркумы
• ½ чайной ложки порошка тмина
• Несколько листьев карри
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ стакана воды
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Нагрейте оливковое масло на сковороде.
2. Добавьте семена горчицы и листья карри.
3. Добавьте кубики лауки, соль, куркуму и тмин. Жарьте, перемешивая, 4-5 минут на среднем огне.
4. Добавьте воду, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 5-10 минут.

4. Жаркое из тыквы

Порций - 2; Время приготовления - 30 мин

Это сладкое и соленое карри из тыквы поразит вас. Два противоположных вкуса идеально сочетаются друг с другом и находят нужные ноты в ваших вкусовых рецепторах.

Ингредиенты

• 1 чашка нарезанной кубиками тыквы
• ½ чайной ложки семян горчицы
• ¼ чайная ложка семян пажитника
• ¼ чайная ложка семян фенхеля
• 1 сухой красный перец чили
• ½ чайной ложки куркумы
• 1 маленький зеленый перец чили, нарезанный
• Солить по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ стакана воды
• Кинза на гарнир

Как приготовиться

1. Добавьте в сковороду оливковое масло.
2. Добавьте семена горчицы, фенхеля и пажитника. Дайте им брызнуть 5 секунд.
3. Добавить сухой красный перец чили и жарить 5 секунд.
4. Добавьте кубики тыквы, соль, куркуму и измельченный зеленый перец чили.
5. Перемешать и варить 3 минуты.
6. Добавьте немного воды, накройте крышкой и варите 5 минут.
7. Откройте крышку и жарьте еще 10 минут.
8. Украсить кинзой.

5. Пряный квиноа Хичди

В этом блюде полезное встречается с острым. Этот кичди очень быстрый и легкий.

Порций - 2; Время приготовления - 30 мин

Ингредиенты

• ½ стакана киноа
• ⅔ стакан воды
• ¼ чашка сладкой кукурузы
• ½ стакана приготовленных черных бобов (или любых других оставшихся бобов, которые могут добавить аромат и текстуру квиноа кичди)
• ½ чайной ложки измельченных семян кориандра
• ½ чайной ложки порошка тмина
• 1 средний красный перец чили, нарезанный
• ½ чайной ложки порошка кашмирского красного чили
• Щепотка куркумы
• 2 столовые ложки топленого масла
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. В кастрюлю добавьте киноа и воду и дайте ей приготовиться.
2. На другой сковороде нагрейте топленое масло и добавьте измельченные семена кориандра, порошок тмина, нарезанный красный перец чили, красный кашмирский перец чили, куркуму, кукурузу и черную фасоль.
3. Жаркое движения в течение 4-5 минут.
4. Взбить киноа вилкой и добавить в сковороду.
5. Добавьте соль и перемешайте, чтобы все смешалось.
6. Украсить кинзой.

5 быстрых индийских вегетарианских ужинов

6. Байнган Ка Бхарта

Порций - 4; Время приготовления - 30 мин

Дымный и ароматный, байнган ка бхарта - это индийский деликатес (также излюбленный рецепт средиземноморского региона), для приготовления которого требуется минимум усилий.

Ингредиенты

• 1 крупный баклажан (байган)
• 1 нарезанная луковица среднего размера
• 1 помидор среднего размера, нарезанный
• 2 нарезанных зеленых чили
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1 чайная ложка топленого масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки порошка кашмирского красного чили
• Солить по вкусу
• Кинза на гарнир

Как приготовиться

1. Поместите баклажаны на газовую плиту и запекайте. Вы также можете приготовить его на пару.
2. Очистите кожу ножом.
3. Разомните баклажаны тыльной стороной вилки.
4. Нагрейте оливковое масло на сковороде.
5. Добавьте нарезанный лук и дайте ему обжариться 2 минуты на среднем огне.
6. Добавить помидоры и обжаривать 2 минуты.
7. Добавьте зеленый перец чили, порошок кориандра, порошок тмина, соль и порошок красного кашмирского перца. Варить минуту.
8. Добавьте пюре из баклажанов и соль. Совместите все.
9. Готовьте еще одну минуту.
10. Сверху сбрызните чайной ложкой топленого масла и украсьте кинзой.

7. Хрустящий бхинди Фрай

Порций - 2; Время приготовления - 25 мин

Хрустящие и ароматные жареные бамии или бамии любят почти все индийцы. Соедините его с роти / чапати / чавалом (рисом), и вы поймете, почему.

Ингредиенты

• 1 чашка нарезанного бхинди или бамии
• 2 чайные ложки порошка кориандра
• 1 чайная ложка порошка тмина
• Щепотка куркумы
• 1 зеленый перец чили, нарезанный
• Солить по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла

Как приготовиться

1. Нагрейте оливковое масло на сковороде и добавьте нарезанный бхинди.
2. Добавьте соль, порошок кориандра, порошок тмина, порошок куркумы и зеленый перец чили.
3. Перемешать и варить 2 минуты.
4. Накройте крышкой и варите 8-10 минут.

8. Алоо Палак

Порций - 4; Время приготовления - 30 мин

Наслаждайтесь вкусом шпината в сочетании с нежным, мягким картофелем. Вы можете смаковать его с роти, паратха или чапати.

Ингредиенты

• 2 больших картофелины
• 1 ½ стакана шпината
• 2 гвоздики
• 1 кардамон
• ½ дюйма корицы
• ½ чайной ложки гарам масала
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 зеленый перец чили, нарезанный
• 1 нарезанная луковица среднего размера
• 1 небольшой нарезанный помидор
• ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты
• 1 чайная ложка семян тмина
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Приготовьте картофель под давлением.
2. Пока они готовятся, приготовьте пасту из лука, помидоров и зеленого перца чили.
3. На сковороде разогреть масло.
4. Добавьте гвоздику, кардамон, корицу и семена тмина и добавьте пасту из шпината.
5. Добавьте луковую пасту в сковороду.
6. Добавьте соль и имбирно-чесночную пасту.
7. Жаркое движения, помешивая, 5-7 минут на среднем огне.
8. Добавьте шпинатную пасту, накройте крышкой и готовьте 5 минут на среднем огне.
9. Картофель очистить и нарезать кубиками.
10. Добавьте в сковороду картофель.
11. Хорошо перемешайте и перемешайте.
12. Добавьте немного воды, накройте крышкой и варите 5-8 минут.
13. Посыпать гарам масала.

9. Патта Гоби Матар

Гоби или капуста из семейства крестоцветных очень полезны. Добавление к нему зеленого горошка (или матара) может вывести вкус простого карри из капусты на новый уровень.

Порций - 2; Время приготовления - 30 мин

Ингредиенты

• 1 стакан тертой капусты
• ¼ стакана замороженного горошка
• 1 чайная ложка семян тмина
• 2 гвоздики
• Щепотка куркумы
• 2 столовые ложки оливкового масла / масла из рисовых отрубей
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Добавьте в сковороду масло.
2. Добавьте гвоздику и семена тмина.
3. Дайте им вспыхнуть 10 секунд.
4. Добавьте нашинкованную капусту, соль и куркуму.
5. Жаркое движения в течение 4 минут.
6. Добавьте замороженный горошек, немного воды и накройте крышкой.
7. Дайте настояться 5 минут.
8. Хорошо перемешайте и варите еще 4-5 минут. Ваш ужин готов!

10. Джира Алоо

Супер быстро и супер вкусно. Лучше всего сочетается с паратхой или чапати.

Порций - 4; Время приготовления - 30 мин.

Ингредиенты

• 2 больших картофелины
• 1 ½ чайной ложки семян тмина
• 1 зеленый перец чили, нарезанный
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки куркумы
• ½ чайной ложки порошка тмина
• Кинза на гарнир
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Приготовьте картофель под давлением.
2. Очистите кожуру и нарежьте картофель крупными кубиками.
3. Добавьте масло в сковороду и добавьте семена тмина и зеленый перец чили. Варить 20 секунд.
4. Добавьте кубики вареного картофеля, соль и куркуму.
5. Перемешать и варить 2 минуты.
6. Украсить кинзой.

5 основных блюд индийских вегетарианских ужинов

11. Грибное карри

Порций - 2; Время приготовления - 30 мин

Это грибное карри богато белком и ароматизаторами и отлично сочетается с рисом / роти / чапати.

Ингредиенты

• 1 чашка нарезанных кубиками шампиньонов
• 1 нарезанная луковица среднего размера
• ½ стакана консервированных помидоров
• ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты
• 1 чайная ложка порошка тмина
• ½ чайной ложки порошка кориандра
• ½ чайной ложки красного порошка чили
• ½ чайной ложки куркумы
• Солить по вкусу
• 3 столовые ложки масла рисовых отрубей
• ½ чайной ложки гарам масала
• Кинза на гарнир

Как приготовиться

1. Нагрейте масло и добавьте лук. Варить 5 минут на среднем огне.
2. Добавить имбирно-чесночную пасту и варить 2 минуты.
3. Добавить нарезанные помидоры и варить 3 минуты.
4. Добавьте порошок тмина, порошок кориандра, порошок чили, порошок куркумы и соль.
5. Готовьте, пока масло не начнет отделяться от масалы.
6. Добавьте грибы и хорошо все перемешайте.
7. Накрыть крышкой и варить 2 минуты.
8. Перемешать и варить еще 5 минут.
9. Посыпьте немного гарам масала.
10. Украсить кинзой.

12. Йогурт карри из баклажанов

Это популярное в Индии карри с начинкой из бринджала заставляет вас думать, что для его приготовления требуется целая деревня, что не соответствует действительности!

Порций - 4; Время приготовления - 30 мин

Ингредиенты

• 6-8 маленьких баклажанов, разрезанных на кончиках
• 1/2 стакана йогурта
• Щепотка асафетиды
• 1 чайная ложка семян тмина
• 2 столовые ложки граммовой муки (безана)
• 2 чайные ложки порошка кориандра
• ½ чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка порошка чили
• ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты
• ½ чайной ложки семян фенхеля
• Солить по вкусу
• 3 столовые ложки масла рисовых отрубей
• Кинза на гарнир

Как приготовиться

1. Взбейте в миске йогурт и грамм муки.
2. Нагрейте масло на сковороде и добавьте асафетиду, семена тмина и имбирно-чесночную пасту. Варить 10 секунд.
3. Добавьте баклажаны. Перемешать и варить минуту.
4. Накройте крышкой и дайте готовиться еще минуту.
5. Добавьте порошок кориандра, семена фенхеля, соль, куркуму и порошок чили.
6. Хорошо все соедините.
7. Добавьте йогурт и смесь безана.
8. Осторожно перемешайте, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут на среднем огне.
9. Украсить кинзой.

13. Раджма Чавал

Подобно мексиканской фасоли чили, раджма чавал - один из самых популярных продуктов питания в северной части Индии. Фактически, это можно по праву назвать «пищей для души».

Порций - 4; Время приготовления - 30 мин

Ингредиенты

• 1 чашка пропитанной раджмы
• 1 большая красная луковица, нарезанная
• 2 нарезанных помидора среднего размера
• 2 зеленых чили
• 3 зубчика чеснока
• ½ дюйма имбиря
• 3 гвоздики
• 1 лавровый лист
• ½ дюйма корицы
• 1 чайная ложка семян тмина
• ½ чайной ложки порошка тмина
• 1 чайная ложка порошка красного чили
• ½ чайной ложки гарам масала
• 2 стручка кардамона
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 3 столовые ложки масла из рисовых отрубей или оливкового масла
• Немного касури мети
• Солить по вкусу
• Кинза на гарнир

Как приготовиться

1. Добавьте замоченную раджму (с водой) в скороварку и дождитесь 6-7 свистков.
2. Тем временем перемешайте нарезанные помидоры, нарезанный лук, зеленый перец чили, имбирь и чеснок в блендере и сделайте пасту из ингредиентов.
3. Нагрейте масло в воке и добавьте корицу, кардамон, гвоздику и лавровый лист.
4. Готовьте 10 секунд.
5. Добавьте семена тмина и дайте ему взболтать 20 секунд.
6. Добавьте пасту масала, соль, порошок красного чили, порошок тмина и порошок кориандра.
7. Увеличьте огонь и готовьте, пока масло не начнет отделяться от масалы.
8. Откройте крышку скороварки и вылейте вареную раджму в кастрюлю.
9. Все хорошо перемешайте и перемешайте.

14. Матар Панир

Быстро и вкусно! Вы также можете использовать тофу вместо панира, если хотите стать веганом. Лучше всего сочетается с роти / чапати / паратха.

Порций - 4; Время приготовления - 30 мин

Ингредиенты

• 1 чашка нарезанного кубиками панира
• ½ стакана замороженного горошка
• 1 стакан воды
• 2 средних луковицы
• 2 спелых помидора среднего размера
• 2 зеленых чили
• 2 зубчика чеснока
• ½ дюйма имбиря
• 3 гвоздики
• ½ дюйма корицы
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 10 замоченных кешью
• ½ чайной ложки гарам масала
• ½ чайной ложки джира
• ½ чайной ложки куркумы
• ½ чайной ложки красного порошка чили
• 1 столовая ложка сливок
• ½ чайной ложки сахара
• 2 столовые ложки топленого масла
• Солить по вкусу
• Кинза на гарнир

Как приготовиться

1. Перемешайте лук, помидоры, чеснок, имбирь, гвоздику, корицу, кешью, семена кориандра и зеленый перец чили в кухонный комбайн.
2. Сделайте пасту.
3. Нагрейте топленое масло на сковороде и добавьте семена тмина.
4. Дайте ему вспыхнуть в течение 10 секунд.
5. Добавьте пасту масала, соль, порошок чили и порошок куркумы.
6. Перемешайте и готовьте на среднем огне, пока масло не начнет отделяться от пасты масала.
7. Добавьте замороженный горошек и немного воды. Перемешайте, закройте крышкой и дайте покипеть 5 минут.
8. Добавьте кубики панера и тщательно все перемешайте.
9. Добавьте сахар и порошок гарам масала. Накрыть крышкой и варить 2 минуты.
10. Выключите конфорку и украсьте кинзой.
11. Сверху смажьте сливками, и ваш ужин готов!

15. Лимонный рис

Вкусный и популярный в южной части Индии рис с лимоном можно смаковать на завтрак, обед и ужин. Если у вас дома остались остатки риса, пара красных перцев чили, немного горчичных семян, листья карри, арахис и лайм - ваш ужин рассортирован.

Порций - 2; Время приготовления - 20 мин

Ингредиенты

• 2 стакана оставшегося риса
• Сок лайма
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 10-12 листьев карри
• 2 чайные ложки оливкового или арахисового масла
• 1 горсть арахиса
• 2 сухих красных чили
• Щепотка куркумы
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Нагрейте масло на сковороде и добавьте семена горчицы, листья карри, красный перец чили и арахис.
2. Перемешать и обжарить 20 секунд на среднем огне.
3. Добавьте рис, соль и куркуму.
4. Все хорошо перемешайте и смешайте.
5. Выдавите сок лайма и снова перемешайте.

Приготовление вегетарианских обедов на самом деле не требует много времени и усилий. Вы также можете проявить изобретательность с остатками. Ограничьте прием пищи вне дома до одного или двух раз в неделю и готовьте дома. Вы увидите много улучшений в своем здоровье и состоянии кожи. Вы также можете сэкономить для следующей поездки, которую планируете (подмигивает)! Ура!